Buezo lanza un vino de Arlanza tras más de quince años de guarda en botella

Bodegas Buezo ha presentado este miércoles, 4 de noviembre, Dominio de Buezo 2009, un vino de alta gama de la Denominación de Origen Arlanza que sale al mercado después de más de quince años de guarda en botella. La bodega, con sede en Mahamud, en la provincia de Burgos, lo sitúa como su referencia más singular para la campaña de Navidad y fija un precio de venta recomendado de 85 euros.

La empresa explica que la propuesta gira en torno al valor del tiempo en los vinos de guarda. En esa línea, vincula este lanzamiento con el Manifiesto del Tiempo elaborado por Ferran Centelles, un texto que reivindica la larga crianza como parte del valor de ciertos vinos. Bodegas Buezo sostiene que esa idea encaja con su forma de trabajo: no sacar las botellas al mercado hasta que consideran que han alcanzado su mejor momento de consumo.

Dominio de Buezo 2009 está elaborado con tempranillo y petit verdot. Según informa la bodega, el vino pasó una crianza media de 15 meses en barrica, con un 70% de roble francés y un 30% de roble americano, antes de continuar su evolución durante más de quince años en botella dentro de la propia casa. El resultado, añade la compañía, es un perfil pensado para llegar al consumidor ya afinado por el paso del tiempo.

La bodega señala que esta referencia nace con la intención de expresar la finca Valdeazadón, el viñedo que rodea sus instalaciones. También precisa que, en cada cosecha, un panel de catadores selecciona mediante cata a ciegas el perfil que mejor representa el potencial de esa finca. Esa selección se suma a una política de largas crianzas que Buezo aplica al conjunto de sus vinos.

En su descripción de cata, la empresa habla de un color rojo picota con reflejos granates y de una nariz en la que aparecen fruta negra madura, frutos rojos silvestres, chocolate negro, cuero y hoja de tabaco. En boca, lo define como un vino amplio y estructurado, con taninos pulidos, acidez integrada y un final largo. La recomendación de servicio se sitúa entre 14 y 16 grados.

Buezo orienta este vino a la mesa de otoño e invierno y, en particular, a las celebraciones navideñas. Propone acompañarlo con asados de larga cocción, carnes rojas, platos de caza mayor, guisos tradicionales, quesos azules intensos como valdeón o cabrales y también con chocolates y trufas de cacao amargo al final de la comida.

El origen de esa apuesta está en Valdeazadón, un pago situado en la comarca del Arlanza. La propiedad ocupa 55 hectáreas, de las que 47 están plantadas de viñedo. La finca se encuentra en un páramo entre 870 y 900 metros de altitud y, según la bodega, se beneficia de un clima continental con fuertes diferencias térmicas entre el día y la noche, un factor que favorece una maduración lenta de la uva y ayuda a la longevidad de los vinos.

La variedad principal de la finca es la tempranillo, acompañada por otras uvas que la bodega considera aptas para largas crianzas, como cabernet sauvignon, merlot y petit verdot. A partir de ese viñedo propio, Buezo elabora sus dos gamas principales, Buezo y Dominio de Buezo.

La historia de la casa arranca en 1999. La empresa afirma que nació con el propósito de recuperar la tradición vitivinícola de la comarca de Arlanza, con raíces que sitúa en el siglo X. Su modelo de trabajo se apoya en el viñedo propio, en una intervención mínima durante la elaboración, en una selección estricta de la uva y en crianzas prolongadas. Junto a esa línea, la bodega trabaja en la recuperación de pequeños majuelos centenarios de plantación multivarietal en la región.

Con Dominio de Buezo 2009, la firma burgalesa lleva al mercado una añada que ha permanecido guardada durante más de una década y media antes de su comercialización, una estrategia poco frecuente en un sector donde muchas bodegas reducen los tiempos de salida para acelerar la rotación del producto. En este caso, Buezo mantiene que la espera forma parte del vino tanto como la viña, la barrica o la botella.