El Mercado de Vallehermoso abrirá por la noche para su segunda fiesta del champagne

El Mercado de Vallehermoso ha anunciado que abrirá de forma excepcional por la noche el próximo 8 de noviembre para celebrar la segunda edición de su Fiesta del Champagne. La cita se celebrará en la víspera de la festividad de La Almudena, entre las 18:30 y las 23:00, y reunirá en Chamberí a 25 bodegas de la región francesa de Champagne, varios de sus productores y una oferta gastronómica preparada por los puestos del propio mercado.

Las entradas ya están a la venta por 20€ en preventa online y por 25€ en puerta. La organización informa de que cada acceso incluirá una copa de cristal Spiegelau serigrafiada, que se entregará con una primera consumición de champagne Jean Guerinot. Esa misma copa servirá durante toda la noche para probar distintas referencias y los asistentes podrán llevársela al terminar.

El mercado plantea la velada como una cita centrada en el contacto directo con las bodegas. Los visitantes podrán probar champagnes por copa o por botella en distintos puntos del recinto, con precios especiales para esa noche, y hablar con productores y representantes sobre cada elaboración. También se han anunciado aperturas de formatos mágnum y pequeñas catas improvisadas en los propios puestos.

Entre las bodegas participantes figuran Clandestin, Godmé, Seleque, Pascal Doquet, Pierre Deville, Bérèche, Thierry Fournier, Lassaigne, Sadi Malot y Nicaise. El Mercado de Vallehermoso añade que una de las novedades será la presencia de Monts Fournois, que presentará por primera vez en España sus champagnes elaborados con uvas del monte Monts Fournois.

La parte gastronómica correrá a cargo de varios operadores del mercado, con propuestas pensadas para servir junto a las distintas referencias. Krudo Raw Bar preparará una tartaleta de atún con emulsión de miso y yuzu junto a Pierre Deville y Clandestin Boréal, mientras que Peska by Krudo apostará por las ostras para acompañar las burbujas de Laculle Frères. Tripea servirá un mollete de chicharrón peruano con crema de ají amarillo y Biáng Biáng ofrecerá un rollito de primavera con pato confitado para acompañar Godmé Terre de Verzy.

También participarán Washoku, con un picado de salmón macerado con un toque de ikura junto a Christian Gosset; Miga Cana, con patata brava y un taco de oreja a la plancha y chipirón; y Arrocería El Trato, que llevará varias elaboraciones, entre ellas arroz de jabalí, de magret y foie o del senyoret, para servir con Laculle Les Deux Vallées. Taberna Sacra propondrá mejillones XXL al vapor en crema de escabeche y pulpo sobre patata Kennebec con pilpil de su gelatina, y Doña Blanca ofrecerá sardina ahumada con salmorejo sobre pan crujiente.

El recorrido se completará con Caracol de Cadalso, que preparará caracoles a la bourguignon y en salsa madrileña con Brut Nature Sadi Malot; Batch, con croquetas de buey de mar y foie a la plancha con gelatina de oloroso; MAD 91, con un rollito de salmón con queso crema y encurtidos sobre cracker de Inés Rosales y una gilda de ojito de boquerón; Empanadas de Gloria, con su selección de empanadas caseras; y Labia Coffee, que cerrará la oferta dulce con una tartaleta de crema de limón, chocolate blanco y merengue para acompañar Christian Gosset Brut.

La música correrá a cargo de una sesión de DJ durante toda la noche. Además, el mercado instalará un puesto de merchandising vinculado a la celebración.

La cita se celebrará en un recinto con larga trayectoria en Chamberí. El Mercado de Vallehermoso abrió en 1933 y, según recuerda la propia entidad, su recuperación comenzó en torno a 2015 con la convivencia de puestos tradicionales y nuevos proyectos gastronómicos, una combinación que ha ampliado su programación de actividades ligadas a la restauración y al ocio.