Bornès Restaurant convierte el pà amb tomàquet en un cóctel inspirado en la cocina catalana

Bornès Restaurant, en el barrio del Born de Barcelona, ha incorporado a su carta un cóctel inspirado en el pà amb tomàquet, una de las preparaciones más reconocibles de la cocina catalana. La propuesta se presentó este miércoles, 21 de octubre, en colaboración con Gin MG Brisa, cuando el local se acerca al primer aniversario de su apertura.

La nueva bebida ha sido ideada por el bartender Izak Franckaert y combina Gin MG Brisa con fino sherry, cordial de tomate clarificado y aceite de oliva. El restaurante y la marca explican que la intención es trasladar a la coctelería una referencia muy ligada a la mesa catalana, a partir de ingredientes y sabores asociados al pan con tomate.

Franckaert firma una elaboración que busca unir memoria gastronómica y técnicas actuales. En palabras del propio bartender, toda la carta del local está pensada para poner en valor la cultura catalana y, en este caso, la inspiración nace de un recuerdo personal vinculado al pà amb tomàquet, a las sobremesas en el pueblo y a reuniones familiares.

La base elegida para el combinado es Gin MG Brisa, una variante de la marca Gin MG con notas de mandarina, pino, laurel e higo. La mezcla incorpora además el perfil salino y ácido del tomate y el aceite de oliva, dos elementos poco habituales en la coctelería más clásica, pero cada vez más presentes en propuestas ligadas a la cocina de producto.

Desde Bornès Restaurant señalan que el cóctel no se concibe como una incorporación puntual de temporada. La previsión del establecimiento es mantenerlo en la carta al menos durante un año, dentro de una línea de trabajo centrada en relacionar gastronomía, vino y coctelería de autor con referencias locales.

La iniciativa se enmarca en una tendencia asentada en la restauración de ciudades como Barcelona, donde algunos bares y restaurantes recurren a recetas conocidas del recetario popular para construir bebidas con un relato gastronómico reconocible para el cliente local y atractivo para el visitante. En este caso, la referencia es el pà amb tomàquet, una preparación simple en su formulación, pero muy presente en la identidad culinaria catalana.

Gin MG se elabora en Vilanova i la Geltrú desde hace más de siete décadas. La marca recuerda que fue creada en 1940 por Manuel Giró y que su producción sigue el estilo London Dry Gin, con destilación manual en alambiques de cobre. La compañía añade que el producto se prepara con ingredientes 100% naturales.

La distribución y el desarrollo de la marca en España corren a cargo de Amer Global Brands, empresa familiar con más de treinta años de trayectoria en el mercado ibérico de bebidas. La firma trabaja tanto en el canal hostelero como en la distribución comercial y gestiona un catálogo con marcas propias y referencias internacionales.