El sabor más castizo de Madrid se sirve en tres vuelcos. El Cocido Madrileño más auténtico vuelve a GastroVía 61

En pleno corazón de Madrid, Grupotel Mayorazgo convierte la cultura y las costumbres de la ciudad en parte de su esencia. Sus espacios, como el Bar Retiro y el reservado La Verbena, junto con sus más de 200 habitaciones temáticas, recrean el carácter de una ciudad llena de historia y personalidad. En este escenario, GastroVía 61, su restaurante de cocina de autor, inaugura a partir del jueves 22 de octubre la nueva temporada del Cocido Madrileño, una propuesta que recupera la elaboración pausada y el ritual de los tres vuelcos para rendir homenaje a uno de los grandes símbolos de la gastronomía local.

La experiencia comienza con el primer vuelco: una sopa de fideos humeante, acompañada de piparras, cebolla y garbanzos, que abre el apetito y anticipa los sabores de siempre. El segundo reúne garbanzos, patatas y verduras frescas de la huerta de Aranjuez —zanahoria, repollo y coliflor—, en una combinación que pone en valor la sencillez y la calidad del producto. El tercer vuelco completa este recorrido gastronómico con una selección de viandas de la Sierra de Guadarrama, protagonistas de un plato que ha sabido conservar su lugar en la mesa madrileña generación tras generación.

La propuesta continúa con el lado más dulce de la cocina de GastroVía 61, donde los postres artesanos ponen el broche final a la experiencia. Entre ellos destaca la torrija La Revoltosa, inspirada en la célebre zarzuela de Federico Chueca. Una creación que une tradición y creatividad a través de un risotto de arroz con leche de coco coronado por una torrija caramelizada, una combinación pensada para conquistar a los amantes de los postres.

Celebrar la vuelta del Cocido Madrileño en GastroVía 61 es también descubrir Madrid a través de su gastronomía. Fiel a su identidad castiza, Grupotel Mayorazgo invita a disfrutar de este homenaje culinario en un entorno donde las tradiciones locales forman parte de cada detalle. Su emblemática fachada, presidida por un majestuoso mantón de Manila, anuncia el carácter madrileño de un hotel situado en la calle Flor Baja, 3, a pocos pasos de la Gran Vía, que hace de la esencia de la capital su principal seña de identidad.

Número para realizar reservas 91 547 26 00 o [email protected].