2025年法国餐厅和酒吧对普罗塞克的采购增长22.6%

根据法国农业与海鲜机构FranceAgriMer周五公布的数据，2025年，普罗塞克是法国餐厅和酒吧贸易中的主要增长亮点；通过大型批发商和现购自运商完成的采购增长了22.6%。与此同时，静止葡萄酒继续失去份额，香槟再次下滑。

这些数据涵盖了2025年法国商业酒店餐饮部门通过有组织分销渠道购买的葡萄酒。数据显示，市场在销量上仍在收缩，经营者购买的静止葡萄酒减少，并且更明显地转向起泡产品，尤其是价格较低的选择。FranceAgriMer的报告显示，静止葡萄酒采购下降4.9%，至约128.9万百升，比上一年减少约66,400百升。

这一下降也体现在支出上。静止葡萄酒采购额下降5.2%，至5.87亿欧元，比2024年少约3,220万欧元。涵盖该样本组的所有葡萄酒类别中，2025年总销量下降3.6%，总价值下降3.8%，表明即便不计入样本组之外的采购，法国餐饮市场仍承受压力。

起泡酒在销量方面则呈相反走势。采购量增长6.3%，至约180,590百升，增加约10,700百升。但起泡酒收入仅增长0.9%，至1.93亿欧元。价值增幅弱于销量增幅，表明平均单价较低，或市场正转向更便宜的品牌，这一模式与普罗塞克的强劲上升以及香槟的持续退却一致。

在起泡酒内部，普罗塞克涨幅最大，上升22.6%。阿尔萨斯起泡酒Crémant d’Alsace也实现增长，上升5.4%。香槟则走低，2025年采购量下降5.5%，且该品类仍比2019年水平低25.7%。这些数据表明，起泡酒板块内部的替代仍在继续，餐厅和酒吧更偏向更实惠的酒瓶，而非价格更高的香槟。

静止葡萄酒在各类别中普遍走弱。FranceAgriMer表示，拥有AOP地位的葡萄酒，即法国受保护原产地类别，录得最大的绝对损失。其采购量减少31,000百升，降幅为7.1%。这使AOP成为静止葡萄酒总量下滑的最大贡献者，也凸显压力不仅影响入门级产品，也波及长期支撑法国餐厅酒单的传统产区葡萄酒。

该报告更广泛的结论是，市场上唯一有实质意义的实物增长来自起泡酒，而且主要来自普罗塞克。与此同时，法国商业酒店餐饮部门继续减少静止葡萄酒和香槟的采购。FranceAgriMer表示，市场整体营业额仍高于2019年，主要是由于价格效应，尽管销量尚未恢复至疫情前水平。

该机构同时提醒，不应将这些数据视为法国酒店餐饮需求的完整图景。其样本组包括9家大型批发商和现购自运商，按销量计代表法国商业餐饮葡萄酒采购量的略高于40%。其中不包括直接从酒庄的采购，也不覆盖整个酒店餐饮市场，这意味着这些结果是一个有力的市场指标，但并非法国餐厅、咖啡馆和酒吧所有葡萄酒采购的完整普查。