生啤酒在美国酒吧和餐馆的市场份额随着消费者偏好的变化而增加

根据 CGA by NIQ 的最新数据，生啤酒在全美酒吧和餐馆的市场份额不断扩大。该公司最新发布的《店内生啤机会报告》显示，在过去一年中，生啤在店内啤酒销售总额中所占的份额有所增加。如果目前的趋势继续下去，生啤在每个销售点的价值很快就会超过包装啤酒。

本周发布的这份报告结合了销售点数量、销售速度和消费者研究，分析了生啤在哪些方面表现良好，哪些方面仍然落后。在过去的 12 个月中，按销量计算，生啤占现场啤酒总销量的 52.3%，比前一年增长了近一个百分点。这一增长是在啤酒整体销售面临压力的情况下取得的，根据啤酒协会的数据，2025 年迄今为止，美国啤酒的出货量一直在下降。

CGA 的调查结果表明，现在有更多的饮酒场所提供啤酒，其中邻里酒吧、运动酒吧、休闲餐厅甚至快餐店都有显著增长。虽然大多数销售啤酒的场所都有生啤酒可供选择，但仍有更多的场所只提供包装啤酒。这一差距对于啤酒生产商和经营者来说都是一个重要的机遇。

Draftline Technologies 公司创始人兼首席执行官詹妮弗-豪克（Jennifer Hauke）强调了生啤酒质量的重要性。"我们都意识到质量是无可替代的，作为一个行业，我们努力提供'酿酒师艺术的精华'。这正是生啤的独特之处，因为我们知道，高质量的生啤可以提供终极的试饮工具和最令人满意的饮用体验，"她在 CGA by NIQ 网站上的一份声明中说道。

报告还强调了生啤酒领域消费者偏好的变化。进口自来水的价值增长强劲，去年的销售额增长了 13.7%。相比之下，包装进口啤酒则下降了 1%。对进口品牌感兴趣的消费者越来越多地选择品尝自来水而不是瓶装或罐装啤酒。

精酿啤酒仍然是生啤酒销量最大的细分市场，但同比下降了 4%，因为一些饮酒者转向了国内超高端品牌，后者增长了 7.1%。报告认为，这种转变并不是生啤本身的退却，而是表明经营者应该按照细分市场和风格精心策划自己的龙头单。

CGA 的人口统计数据显示，虽然生啤饮用者仍以男性和老年人为主，但消费者日益多样化。女性和 21 至 34 岁的人群在生啤饮用者中的比例有所上升。场所内清晰的龙头列表和品牌接触点对年轻客人产生了影响。

仔细观察加利福尼亚州就会发现，该州的生啤销量份额超过了全国平均水平。在生啤文化浓厚的市场中，管理完善的自来水计划能带来比同类包装产品更高的销售速度。

尽管酒吧和餐馆的生啤呈现出这些积极的趋势，但更广泛的行业数据表明，挑战仍在继续。啤酒协会报告称，2025 年至今，美国啤酒出货量仍在下降，每月仅有短暂增长。全美啤酒批发商协会的啤酒购买者指数显示，精酿啤酒的购买者指数仍然较低，进口啤酒在今年夏天的销售势头也较为疲软。进入秋季后，分销商的库存有所增加。

CGA 的报告并没有对这些更广泛的市场挑战提出异议，但指出在店内渠道中仍然存在增长机会，特别是对于那些执行力强、维护得当的生啤项目而言。

对于希望利用这些趋势的经营者，CGA 建议在精酿啤酒、进口啤酒和国内高端啤酒领域战略性地增加龙头；关注消费者对进口龙头啤酒的兴趣；保持整洁的生产线以确保质量；为品脱啤酒定价时要考虑价值而不仅仅是低成本；使用清晰的龙头列表来吸引年轻客人；以及精心挑选精酿啤酒，重点关注新鲜的核心产品。

完整的 "现场生啤机会 "报告包括按形式和细分市场划分的详细同比份额变化、两种形式同时供应时的金额速度比较、有效的场内营销接触点排名、生啤饮用者的人口统计细分以及州级基准（如加利福尼亚州的基准）。

对于正在应对严峻市场环境的啤酒厂和经销商来说，CGA 的研究结果表明，在自来水市场上的强势表现有助于抵消包装销售的下滑，并在经常光顾酒吧和餐馆的消费者中建立品牌忠诚度。随着更年轻、更多样化的饮酒者对生啤酒的兴趣日益浓厚，以及进口啤酒逐渐受到青睐，投资优质自来水项目的经营者可能最有能力抓住未来的增长机遇。