澳大利亚葡萄酒研究所敦促种植者提前为2026—27年夏季山火烟雾做好准备

澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）于11月10日（周二）敦促葡萄种植者和酿酒商提前为山火及烟雾暴露做好准备。随着澳大利亚进入2026—27年夏季，该机构向生产商介绍了一系列技术资源、监测工具和检测服务，旨在降低烟雾对葡萄和葡萄酒造成损害的风险。

该研究所在一份行业通报中表示，其烟熏污染信息页面汇集了有关取样、实验室检测、结果解读、感官影响及可能的缓解措施等方面的指南。研究所还引导生产商查阅 Wine Australia 关于火灾和烟雾的资料，其中包括案例研究和播客，以及来自 Wine Victoria、South Australian Wine Industry Association、新南威尔士州政府、南澳大利亚州第一产业与地区发展部和 Wine Tasmania 的州级资源。

这项提醒发布之际，葡萄园和酒庄正进入一个炎热天气、火情和空气中烟雾可能威胁葡萄品质、并使采收计划更加复杂的时期。烟雾暴露是葡萄酒生产商面临的一大隐忧，因为葡萄吸收的化合物之后可能影响香气和风味；业内通常将这一问题称为烟熏污染。

AWRI表示，有多种公共和商业工具可帮助生产商在火情发生前及发生期间追踪相关情况。这些工具包括澳大利亚气象局的热浪预报、NASA的火灾信息资源管理系统（Fire Information for Resource Management System）、Sentinel实时山火热点地图、Wine Industry Smoke Detectors，以及 AirRater 应用程序。研究所还建议种植者下载所在州的火灾和紧急情况预警应用程序，以获取正在发生的火情警报和最新信息。

如今，行业应对措施的一个关键环节是葡萄园内监测。AWRI表示，由 Wine Australia 资助的研究促成了名为 Wine Industry Smoke Detectors（简称 WISDs）的田间烟雾监测网络。该系统旨在整个生长季实时提供烟熏污染风险评级。AWRI称，这些监测设备目前已投入商业使用，行业用户可在线访问相关信息。

研究所还重申了葡萄检测时间方面的建议。AWRI表示，烟雾分析取样应在采收前约三周进行，以便有充足时间将果实送至实验室并完成检测，从而在作出采收决定前获得结果。研究所称，在使用相同分析方法的前提下，检测结果可与其烟雾标志物背景数据库进行比较，帮助生产商判断某一品种检测出的浓度是否异常。

据该研究所介绍，这一背景数据库目前收录了澳大利亚种植的21个葡萄品种的信息。AWRI表示，出转色期前的葡萄和叶片样本不应用于商业决策检测，因为目前没有这类样本的背景数据库来支持结果解读。

AWRI表示，其商业部门 Affinity Labs 出具的所有检测结果均附有图表，显示样本与背景数据的对比情况。研究所建议生产商阅读一篇说明文章，进一步了解这些比较结果的用途。研究所还表示，目前 Affinity Labs 是唯一提供商业烟雾分析检测服务的实验室；AWRI服务台则继续提供一般建议，并协助解读 Affinity Labs 的检测结果。

这份通报还说明了若重大烟雾事件影响多个葡萄酒产区，研究所将采取哪些行动。AWRI表示，将与 Wine Australia、各产区协会及其他利益相关方合作，分享技术信息，并协助组织样本采集和运输。研究所称，可在受影响产区安排问答交流，形式最有可能为线上或线上线下结合；同时也可支持在当地进行样本预处理，以缩短实验室检测周转时间。

AWRI表示，自2020年以来，Affinity Labs 已扩大烟雾检测能力；若发生大规模烟雾事件，将迅速提升分析产能。研究所告知有意就应急规划或检测结果解读寻求帮助的种植者和酿酒商联系其服务台，并表示有关 Wine Industry Smoke Detectors 的问题可咨询 Wine Australia。