意大利科内利亚诺-瓦尔多比亚德内 Prosecco Superiore DOCG 产区的种植者正转向新的葡萄园管理方式，以应对气候变化。此前在索利盖托公布的一项研究指出，气温上升、干旱、冰雹以及更不稳定的降雨，已经在重塑意大利最知名的起泡酒产区之一。
这项由 Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium 和 Banca Prealpi SanBiagio 发布的研究，依据了坎塔布里亚大学气象组对2100年前的气候预测。其核心信息是：对该法定产区而言，气候变化已不再是未来风险，而是需要在葡萄园中采取实际适应措施的现实条件。
报告强调的措施包括提高土壤有机质含量，以增强保水能力；修建小型蓄水池收集雨水；调整树冠管理；使用更具抗性的砧木；以及安装防雹网等被动和主动防护系统。报告认为，第一道防线始于地下，并指出，富含有机质和微生物多样性的活性土壤，是帮助种植者提升葡萄藤韧性的主要盟友。
研究显示，可测量的变化已经出现。在过去30年里，该地区葡萄藤的物候周期已缩短13至16天，相当于每升高1C，周期缩短约6至8天。这一变化使采收时间提前，并将成熟期推向更深的夏季，对葡萄酸度、糖分水平和香气发展都可能产生影响。
研究称，更高的气温已经在改变香气轮廓，使其更偏向成熟果味、热带风味和轻微香料感。对于一个以清新与平衡为风格核心的起泡酒产区而言，这些变化远不止影响葡萄园本身，还可能影响葡萄组成、酒窖决策，以及销往全球市场、依赖稳定感官特征逐年保持一致性的葡萄酒。
与此同时，报告指出，作为 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 基础品种的 Glera，仍受益于这一历史种植区内总体上依然适合其代谢需求的条件。报告认为，该产区在数百年前就已为 Glera 达到最佳平衡，目前尚未面临边缘产区那种严重的品质扰动。但报告补充说，水分胁迫、过量降雨以及冰雹等极端事件构成了不同层级的威胁，不能像单纯渐进式升温那样被轻易吸收。
最明确的建议之一涉及土壤管理。报告提到行间种植绿肥覆盖作物，包括豆科植物和禾本科植物，然后将其割下并翻入土中。报告还建议将有机质循环回葡萄园，而不是依赖矿质施肥。这些做法结合起来，可以让土壤更像海绵，在雨季储存雨水，并在干旱期缓慢释放。
为说明这种效果的规模，研究称土壤有机质每增加1%，每公顷可额外保留多达300,000升水。以有机质替代化学氮肥，也能减少与合成投入品相关的气候影响，同时帮助葡萄藤保持更好的平衡。
蓄水同样是优先事项。报告建议在葡萄园内部或边缘设置小型雨水收集池，即微型蓄水库。这些设施将发挥双重作用：为夏季干旱月份储备应急灌溉用水，并在强降雨时减缓径流，从而减少陡峭山坡葡萄园中的侵蚀和小规模滑坡。
这一问题在 Conegliano Valdobbiadene 尤为敏感，因为坡地上的英雄式种植使葡萄园更易受到径流破坏。研究称，降雨正越来越集中在5月和6月，而7月和8月则减少；根据坎塔布里亚大学的预测，这一模式预计还将持续。这一趋势加大了种植者在降雨发生时蓄水，以及在风暴来袭时管理不稳定土壤的压力。
研究还建议采用米兰大学开发的 M 系列新型砧木，尤其是 M4。这些砧木被描述为天然倾向于将根系扎得更深，使葡萄藤能够触及地表以下的水分储备，更好地抵御浅层干旱条件。报告补充说，种植者应通过限制人工灌溉和采用轻度表层耕作来鼓励根系向深处生长。
树冠管理也是一个小调整可能带来大影响的领域。研究建议不要进行强烈的夏季绿色修剪，而应保留足够叶片，在果串上方形成自然遮棚。这种遮阴可以降低日灼风险，并避免香气过度向异域水果和过熟风味方向发展。
为防范冰雹和高温，研究人员还指出，应采用适合该法定产区陡峭山坡地形的垂直防雹网。除了保护葡萄藤免受冰雹袭击外，深色防雹网还可作为太阳屏障，略微减少果串受到的直射阳光并降低浆果温度。报告称，这一附带效果有助于在强热浪期间保留酸度和香气。
协会主席 Franco Adami 表示，这项研究标志着他所称“对这片土地进行主动保护”的重要一步。他说，生产者不能再仅仅满足于应对突发状况，而必须采取战略性视角，为种植者提供技术工具和知识，以应对持续变化。
协会主任 Diego Tomasi 表示，如今 Glera 的韧性已成为该法定产区的关键问题。他说，生产者无法迁移葡萄园，也无法替换其标志性品种，但可以通过土壤、水分管理和营养生长平衡来支持适应。他补充说，在气候极端条件下，仍然保持每个年份之间的品质稳定，对消费者而言至关重要。
Banca Prealpi SanBiagio 主席 Carlo Antiga 表示，对知识的投资可以帮助年轻一代理解正在发生的变化以及如何加以管理，同时支持景观可持续性和当地社区。
科内利亚诺-瓦尔多比亚德内正在开展的工作反映出一个更广泛的挑战：随着生长季升温、采收日期变化以及天气波动加剧，葡萄酒及其他饮料行业都面临类似压力。尤其是在起泡酒领域，由于酸度和香气精确度对风格至关重要，葡萄园中的适应措施可能越来越不仅决定农业韧性，也会影响产品特征、供应稳定性以及长期市场定位。