英国一项新研究发现，无酒精烈酒正在酒吧和餐厅中变得越来越常见，但许多场所仍需改进其呈现方式，并加强员工销售培训。
这项研究刊登于无酒精开胃酒品牌 Everleaf 与酒店业研究机构 Kam 联合发布的《Raising the Bar》报告中，调查对象为2026年2月的100家伦敦场所。这些样本被用来代表英国全国4,400家场所。审计结果显示，如今有70%的场所提供0%烈酒，高于2024年的47%。无酒精生啤的比例也有所上升，达到26%。
尽管增长明显，报告指出，菜单上有无酒精选项与让顾客足够容易看到并下单之间，仍存在差距。在一些情况下，员工甚至并不知道此类饮品已经供应。
Everleaf 商务总监 Dan I’Anson 表示，酒店餐饮业在认真对待无酒精和低酒精饮品方面已取得“巨大进展”，但行业仍需超越单纯满足需求，转向打造消费者真正愿意主动选择的饮品。他说，制作精良的无酒精和低酒精饮品可以带来额外收入，拓宽人们点单的消费场景，并让餐桌体验更具包容性。
报告还发现，有酒精鸡尾酒的普及程度远高于无酒精版本，出现频率大约是后者的三倍。研究人员表示，这种失衡说明，如果场所希望满足不断上升的消费者需求，就应扩大无酒精饮品清单。
Kam 市场总监 Katie Jenkins 表示，该品类发展迅速，但消费者期待也在同步提升。她说，表现最好的场所正以对待菜单其他部分同样的重视程度来对待无酒精饮品。
随着英国各地的酒吧和餐厅继续适应这样一个市场——越来越多顾客出于健康、节制或个人偏好而寻找低酒精或无酒精饮品——这一发现也随之而来。报告认为，该品类的增长不仅取决于增加产品，更取决于确保这些产品易于看见、易于理解，并且便于员工推荐。