根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的最新数据，在过去二十年里，全球葡萄汁出口量增长了80%以上。2024 年，这些产品的出口额将达到 8.66 亿欧元，反映出该行业的显著扩张。这一增长促使人们重新关注科学标准和国际合作。
上周，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）和国际果蔬汁协会（IFU）的代表在法国第戎的国际葡萄与葡萄酒组织总部举行了会议。会议重点讨论了与葡萄汁有关的技术合作问题，特别强调了实验室分析方法和改进数据共享。两个组织讨论了当前用于确保葡萄汁检测可靠性和真实性的分析协议。他们还探讨了协调统计收集和监测做法的方法，以便更好地了解全球市场的趋势。
主要议题之一是采用新标准测定葡萄汁和相关产品的总酸度。国际葡萄与葡萄酒组织大会最近批准了一项决议，概述了通过滴定法测量总酸度的标准化方法。该方法适用于葡萄汁、重组葡萄汁、浓缩葡萄汁和葡萄蜜。该方法使用电位滴定法或溴百里酚蓝滴定法作为指示剂，由于电位滴定法具有可持续性，因此更倾向于电位滴定法。
该方法详细规定了样品制备、试剂使用、校准和结果计算的步骤。对于浓缩葡萄汁，样品在分析前要稀释。对于其他产品，测试前要去除二氧化碳。滴定在 20°C 温度下进行，直到 pH 值达到 7.0。结果以每升或每公斤的毫当量以及每升酒石酸或硫酸的克数表示。
验证研究表明，该方法在广泛的酸度范围内都具有很高的精确度和重复性。标准化的目的是确保世界各地的实验室都能得出可比的结果，从而提高国际贸易的透明度和信任度。
全球葡萄汁出口的快速增长增加了对健全的科学标准和可靠数据的需求。行业利益相关者希望通过加强OIV和IFU等组织之间的合作，改善信息共享和统一分析方法，为从种植者到出口商的整个葡萄价值链提供支持。
第戎会议强调了随着行业的不断扩大，科学机构和行业团体之间持续对话的重要性。随着出口量急剧增加，市场之间的联系越来越紧密，明确的标准和有效的监测被视为在全球范围内保持产品质量和消费者信心的重要工具。