气候交易成为生命线，法国南部酿酒商损失高达 60% 的农作物

在法国南部的葡萄酒产区，越来越多的酿酒商开始采用一种被称为 "气候交易 "的做法来应对极端天气的影响。这一制度自 2017 年起开始实施，允许因不利气候事件而损失大量收成的生产商从其他种植商那里购买葡萄或葡萄汁，即使他们没有正式的商人身份。这一措施旨在作为一种应急措施，但随着气候变化给葡萄园带来更频繁、更严峻的挑战，这一措施也变得越来越普遍。

该规则由 2017 年 8 月 4 日的一项法令确立。它规定，当气候事件导致农作物遭受重大损失时，当地省长可以授权受影响的种植者购买葡萄或葡萄汁。收购量不得超过前五年平均产量的 80%。火灾或霜霉病造成的损失不在此规定范围内。

国家原产地与质量研究所（INAO）的地区代表凯瑟琳-里歇尔（Catherine Richer）说，在奥克西塔尼地区，有这些豁免规定的年份比没有的年份更常见。仅在2025年，该地区就使用了四次。她解释说，虽然这一措施通常仅限于几个城镇，但在发生自然灾害的情况下，它可以扩展到整个省，今年奥德省就发生了这种情况。

让-马里-法布尔（Jean-Marie Fabre）是独立酿酒师协会主席，也是菲图地区的一名酿酒师。他描述了损失变得多么难以预测："每年，我们平均损失 15% 到 25%。但这并不能反映真实情况。有些生产者一无所获，而他们的邻居却损失惨重。以他为例，2023 年他将损失 35% 的产量，2025 年将损失 60%。他担心葡萄酒卖不出去，客户会永远流失。

气候交易系统是在 2014 年和 2016 年的严重冰雹灾害使人们清楚地认识到气候变化不再只是未来的问题之后引入的。在这一过程中，来自政府机构和行业团体的危机处理小组共同合作，在需要时迅速做出反应。

虽然该系统有助于在短期内维持产量，但并不能完全弥补损失的收成--尤其是在损失反复发生的情况下。法布尔指出，在短时间内购买葡萄需要现金和人脉。一些酿酒商还发现，用外购葡萄酿造的葡萄酒很难出售，因为它们与自己的一贯风格不同。一位来自法国西南部的生产商说，她曾经尝试过一次，但由于这个原因，她不会再这样做了。

尽管存在这些挑战，但每当有气候事件发生时，对该系统的需求就会很高。不过，里歇尔指出，实际使用量往往达不到最初的要求，特别是如果生产商仍有前几年未售出的存货。

最初的特殊措施现在已成为一些企业长期战略的一部分。非正式的葡萄市场正在一些地区兴起。里歇尔和法布尔都注意到，越来越多的公司开始定期采用这种方式，但具体数字还很难确定。

这一趋势在业内引发了一场争论，即气候交易是一种必要的适应，还是会对传统生产商造成不公平竞争。图卢兹 Contrastes 葡萄酒展的联合组织者穆里尔-佐尔丹（Muriel Zoldan）说，她的团队曾就是否允许在其活动中使用这种系统酿造葡萄酒进行过争论。他们最终决定，如果这些葡萄酒是根据官方气候交易规则生产的，就允许它们参展，但不允许普通的商人葡萄酒参展。

法布尔认为，气候交易或损失后的财政援助等应急措施已经远远不够。他呼吁提供更多支持，帮助种植者利用防雹网、防冻系统和灌溉等工具保护作物。他说："即使我们不能保护所有的东西，""损失10%和损失40%是不一样的"。

随着法国葡萄园极端天气的频繁出现，许多酿酒师发现自己被迫扮演起生产商和商人的新角色--这种适应与其说是出于需要，不如说是出于选择。