气候变暖威胁黑比诺主导地位，威拉米特山谷葡萄收获期提前三周

在俄勒冈州的威拉米特谷，由于气候变化改变了该地区的生长条件，酿酒师们正面临着新的现实。10 月 26 日，加斯顿 Limited Addition Wines 的庄主布里和查德-斯托克（Bree and Chad Stock）一边压榨最后一批品丽珠葡萄，一边为他们的 "十月过来 "活动做准备。今年的收成比往年提前了几个星期，查德-斯托克将这种变化称为 "新常态的一部分"。山谷中以黑皮诺闻名的葡萄园被迫适应更炎热、更干燥的天气和不可预测的降雨。

在 2025 年的生长季节，许多葡萄园比以往任何时候都提前收获葡萄。通常在 9 月份采摘的起泡酒葡萄在 8 月份就已收获。由于三位数的气温和零星降雨给种植者带来了挑战，其他品种的葡萄也很快收获。尽管采摘期缩短，但由于春季温暖干燥，大多数酒庄都报告说产量稳定。然而，早收和极端天气的模式在过去五年中变得越来越普遍。

布莱恩-斯卡希尔（Brian Skahill）和布莱恩-贝伦格（Bryan Berenguer）合著的最新研究报告《基于温度的威拉米特谷美国葡萄栽培区黑比诺适宜性气候预测》探讨了气温上升对黑比诺产量的影响。该研究分析了 70 多年的气象数据，发现到本世纪末，葡萄生长季节的平均气温可能会上升 3 摄氏度以上。葡萄的成熟期每十年都会提前三天左右，现在的收获期比往年提前了三周。

阿巴塞拉葡萄园首席执行官、葡萄园气候学家格雷格-琼斯（Greg Jones）于 11 月 4 日发布了 2025 年葡萄收成报告。他指出，今年是美国西部葡萄酒产区有记录以来最温暖的一年。这些地区的生长度日--一种衡量累积热量的指标--比 1991-2020 年的平均值高出 7% 到 18%。琼斯说，大部分地区的气温 "非常接近历史最热"。

威拉米特谷自 20 世纪 60 年代起就以黑皮诺闻名于世，当时大卫-莱特（David Lett）等先驱在邓迪的 Eyrie 葡萄园种植了第一批商业葡萄树。该地区凉爽的气候曾一度被认为是这种娇嫩葡萄的理想生长地。根据威拉米特山谷酒庄协会（Willamette Valley Wineries Association）的数据，如今该山谷近 70% 的葡萄藤都是黑皮诺。

但随着气温的升高，专家警告说，黑皮诺可能不再像以前那样茁壮成长了。斯卡希尔说，威拉米特谷可能到了停止将自己打造成 "凉爽气候 "地区的时候了。他敦促葡萄园主考虑重新种植更适合温暖气候条件的葡萄品种。

一些酿酒师已经开始尝试种植新葡萄。气候研究报告的共同作者、邓迪市 Human Cellars 的所有者布莱恩-贝伦格（Bryan Berenguer）决定不种植任何黑皮诺葡萄。取而代之的是，他种植了佳美、格鲁纳-维尔特里纳、白诗南和拉格瑞恩等近年来表现出色的葡萄品种。

在 Limited Addition Wines 酒庄，Bree Stock 还专注于种植其他葡萄品种，如赤霞珠。她认为赤霞珠非常适合威拉米特谷不断变化的气候。这种葡萄的成熟期比黑皮诺晚，成熟速度也比黑皮诺慢，因此即使夏天越来越热，糖分和酸度也能均衡发展。在野火季节，松散的葡萄串也有助于减少烟雾或霉菌造成的损害。

Bree Stock 说，品丽珠可以成为俄勒冈州的优质葡萄酒，其品质和复杂性既能吸引经验丰富的收藏家，也能吸引年轻消费者。她指出，晚熟意味着在火灾高峰期糖度较低，降低了烟熏的风险--这个问题在 2020 年的野火中影响了许多葡萄园。

对黑皮诺的严重依赖已经在威拉米特谷形成了一种单一种植模式。当条件理想时，高品质的黑皮诺充斥市场，导致价格下降；当条件不理想时，酒庄就会拼命以高价出售低品质的葡萄酒。查德-斯托克（Chad Stock）称这是一种 "过时的模式"，并表示也许是时候做出改变了。

格雷格-琼斯（Greg Jones）鼓励种植者将葡萄园多样化，以此来管理风险，并在天气不可预测的情况下保持稳定。他指出，像波尔多这样的地区会种植多个红葡萄品种，这样，如果某一年另一个品种表现不佳，另一个品种也能取得成功。

营销仍然是俄勒冈州葡萄酒业面临的另一个挑战。该州的旅游宣传活动继续将威拉米特谷宣传为 "皮诺天堂"，但改变这种说法有助于吸引对不同风格葡萄酒感兴趣的新受众。

行业领导者一致认为，改变并不意味着完全放弃黑皮诺，而是要拥抱多样性和创新。他们认为俄勒冈州葡萄酒业有机会通过尝试新的葡萄品种和适应不断变化的条件来重新找回其开拓精神。

随着几十年前种植的黑皮诺葡萄老藤的生命周期接近尾声，以及红斑病等疾病对产量的威胁，种植者们面临着葡萄园下一步发展的重要抉择。对于俄勒冈州明星葡萄酒产区的许多酿酒师来说，适应气候变化意味着要超越传统，种植能够定义山谷未来的葡萄。