南巴西葡萄酒会议聚焦气候韧性生产

一场在巴西南部举行的葡萄酒行业会议本月将把目光投向一个正在重塑全球葡萄园和酒窖的问题：如何在更少投入、更少浪费以及更强气候压力韧性的条件下酿造葡萄酒。

这场名为ConceptWine主办的第二届 EnoMeeting的活动定于8月27日至29日在南里奥格兰德州的Bento Gonçalves举行，这里是巴西主要葡萄酒产区之一。主办方表示，活动将汇集研究人员、酿酒师、技术人员、侍酒师、学生及其他专业人士，安排超过20小时的演讲、大师班和导览品鉴，并提供同声传译。

此次会议举行之际，巴西及海外葡萄酒生产商都面临一系列现实与经济压力。更高的气温、变化中的降雨模式、葡萄园病害压力，以及来自消费者和监管机构日益提高的要求，促使酒庄重新思考葡萄如何种植以及葡萄酒如何酿造。会议主题“酿酒学中的技术与可持续性”反映了这一更广泛的变化。

据主办方介绍，活动将聚焦已在葡萄园和酒庄中测试的工具与实践，包括培育抗病性更强的葡萄品种、减少植保化学品使用、更精确且更具预防性的葡萄园管理、酒庄更低的用水量，以及旨在使生产既更自然又更高效的生物技术。

国际发言人中包括智利研究员Fernando Cordova，他预计将介绍葡萄酒酿造中的生物技术研究。其演讲将探讨利用微生物促进葡萄酒自然酸化的方法，这一过程可减少、并在某些情况下消除生产过程中添加化学产品的需要。

Cordova还预计将谈及他所称的全球葡萄栽培更广泛的“元危机”，即气候变化、病虫害压力、葡萄成分变化以及对更高效生产的需求，正在挑战行业长期以来的模式。根据主办方发布的评论，他表示，当下的问题要求行业转向他所称的系统性韧性，而生物技术和对生产链更整合的视角，可帮助生产者把脆弱性转化为机遇。

他的演讲还预计将探讨轻微虫害如何影响葡萄酒品质，以及葡萄园与酒庄管理之间更紧密的协调，连同审慎的能源使用和温度控制，如何同时提升效率与可持续性。活动资料指出，重点不仅在于问题出现后加以修正，也在于重建生产体系内部的平衡。

另一位发言人Isabela Peregrino是一名从事酿酒学、质量控制和卫生法规咨询的顾问，预计将聚焦米纳斯吉拉斯州和圣保罗州使用的葡萄园管理实践。她的场次将探讨这些地区的种植者如何根据当地气候条件调整修剪及其他技术，以提升葡萄质量和葡萄园生产力。

此次会议将有来自8个国家的发言人：巴西、南非、法国、智利、乌拉圭、西班牙、葡萄牙和巴拉圭。这种国际化阵容也是活动吸引力的一部分，尤其吸引希望将本地挑战与其他葡萄酒产区所面临问题进行比较的巴西生产者。

议程中最知名的人物之一是Yvette van der Merwe，她是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席，也是该行业的重要全球机构。主办方表示，她的演讲将讨论全球葡萄酒趋势、可持续性挑战和不断变化的消费者行为。在环保担忧、成本压力和需求变化共同塑造市场之际，这些议题尤为重要。

其他已公布的发言人包括Mario Geisse，这位酿酒师因其在起泡酒领域的工作而广为人知；Uruguay研究员Francisco Carrau，在酿酒学领域有长期积累；西班牙的Juan Carlos Sancha，生态葡萄栽培专家；法国的Mathieu Basquiat，从事精准酿酒学工作；葡萄牙的Pedro Felix，其研究聚焦可持续相关技术；以及巴拉圭的Cristian Pemjean Lang，预计将讨论玻璃行业的创新与可持续性。

巴西发言人包括Embrapa Grape and Wine研究员Adeliano Cargnin，他专攻可持续葡萄栽培，以及酿酒师兼研究员Marcos Gabardo，因研究在酿酒学中使用巴西木材而知名。

Bento Gonçalves作为主办城市，已成为巴西最具知名度的葡萄酒目的地之一，当地酒庄、品酒室和葡萄酒旅游正帮助支撑地方经济。在这里举办一场技术会议，进一步强化了这座城市的角色——它不仅是旅游中心，也是行业讨论如何应对生产和消费快速变化的场所。

活动将在Dall’Onder Grande Hotel举行。主办方表示，报名仍然开放，巴西酿酒学协会会员可享特别条件。门票包括大师班、品鉴、开幕鸡尾酒会、闭幕鸡尾酒会以及证书。更多详情可通过ConceptWine及活动在社交媒体上的官方渠道获取。