意大利顶级酿酒师呼吁降低葡萄酒价格

Assoenologi主席Riccardo Cotarella呼吁降低意大利葡萄酒价格，认为在酒庄本已面临整体放缓之际，过高的加价正在损害消费。

Cotarella在周一由Corriere Cook刊出的言论中表示，生产商获得的价格与消费者支付的价格之间差距已经过大。他说，最终瓶价中通常只有10%至20%反映了生产商的实际成本，其余部分则被供应链上的附加费用和加价吞噬。为说明这种失衡，他表示，一瓶从酒庄以30欧元离开的酒，最终可能卖到300欧元或400欧元。

“我们怎么能指望用这样的价格来振兴葡萄酒消费？”Cotarella在采访中说。

Cotarella是意大利最知名的酿酒师和顾问之一，他的评论出现在该国葡萄酒行业面临需求疲软、以及如何吸引年轻和偶尔饮酒者的担忧不断加剧之际。他说，葡萄酒需要“重新成为大众的产品”，并认为除少数具有深厚历史和地域价值的旗舰酒款外，整个行业应摆脱虚高定价。

他的批评与其说是针对生产商，不如说是针对塑造零售和餐饮价格的更广泛商业结构。在他看来，高端定位对少数标志性葡萄酒或许合理，但不适用于市场的大部分产品。他说，如果行业想重建销量，大多数酒款的生产成本与消费者价格之间的差距都应缩小。

这一警告触及意大利乃至更广泛饮料行业的一个核心问题。如果葡萄酒对许多消费者来说仍然过于昂贵，spritzes和鸡尾酒等更低价替代品可能会继续扩大份额。更窄的价格差距或许有助于支撑葡萄酒消费，但也可能给分销、餐饮和零售环节的利润率带来压力。这场争论也延伸到产品定位，尤其是在生产商寻求以新方式把消费者带入这一品类之际。

Cotarella说，如果入门价格一直过高，年轻或新近饮酒者可能永远不会被葡萄酒吸引。相反，他认为，他们更可能选择在经济上和文化上都显得更容易接近的混合饮品。他还批评了他所说的围绕葡萄酒过于复杂的语言，称传播方式应当更简单、更少修饰。

他把这种务实态度延伸到了脱醇葡萄酒，这一品类在传统葡萄酒圈中常常面临质疑。Cotarella说，即便他个人并不偏爱这类产品，只要市场有需求，酿酒师就不应拒绝它们。如果消费者要求这些产品，他说，生产商就应该尽可能把它们做好。

他认为，脱醇葡萄酒可以成为那些自认不饮酒、却从未尝过一杯葡萄酒的人进入这一领域的入口。他说，如果做得好，这些产品可能激发好奇心，并让一些消费者日后更深入地探索葡萄酒。这一观点也加入了欧洲更广泛的讨论：低酒精和无酒精饮品究竟是能扩大葡萄酒的客户群，还是仅仅替代传统消费。

Cotarella还将当前低迷形容为全球性的。他说，自己作为顾问与全球108家酒庄合作，而它们都对当前市场状况感到担忧。尽管如此，他仍保持乐观，表示自己在78年的人生中见过许多葡萄酒危机，并相信这些危机都能被克服。

他认为，葡萄酒与产地之间的文化联系依然足够强大，足以在长期内保护这一品类，但他说，生产商必须通过让产量更贴近实际需求来适应变化。在他看来，酒庄需要生产并投放市场不超过所需的数量。他补充说，现代酿酒师已不再局限于酒窖工作，而是越来越多地在趋势、营销和传播方面贡献专业知识，这使他们在帮助行业应对变化时承担更大的战略角色。

他的言论出现在意大利葡萄酒的敏感时刻：该行业一方面要在声望与可负担性之间取得平衡，另一方面还要面对不断变化的饮酒习惯。意大利仍是全球领先的葡萄酒生产国和出口国之一，但国内消费模式随着时间推移已经发生变化，尤其是在年轻成年人中，他们往往把支出分散到啤酒、鸡尾酒和无酒精选择上。

通过把焦点放在定价上，而不仅仅是生产或品牌塑造上，Cotarella开启了一场超越酒庄本身的讨论。餐厅、分销商和零售商都会影响消费者最终为一瓶酒支付多少。任何压缩加价的努力都很可能需要整个链条的变化，而不仅仅是酒庄门口的改变。

就目前而言，他的信息很直接：如果行业想把消费者带回葡萄酒，或许需要让酒瓶更容易理解、更容易接近，最重要的是更容易负担。