地中海葡萄园采用新策略应对气候变化和保护葡萄酒质量

根据欧洲 Climed-Fruit 财团最近的一份报告，随着气候变化的加剧，地中海葡萄酒行业正面临着一个关键时刻。该项目由欧盟资助，重点是为葡萄树、橄榄树、杏仁树和樱桃树等多年生作物寻找解决方案，使其能够适应地中海盆地日益极端的环境条件并存活下来。自 2020 年以来，气候-水果项目已汇集了来自西班牙、法国和意大利等国的研究中心、大学、农业合作社、酿酒厂和政府机构。他们的目标是在现实世界的农场中测试创新的农业管理方法。

他们的研究成果名为 "地中海地区多年生作物对气候变化的适应和减缓"，为欧洲葡萄园的未来提供了具体的路线图。研究的出发点是一个明确的事实：地中海地区的变暖速度快于全球平均水平。该地区面临着反复出现的干旱和土壤侵蚀，对葡萄酒的产量和质量都构成了威胁。Climed-Fruit 的工作重点是土壤管理和碳储存，提高抵御热浪和干旱的能力，采用可持续的耕作制度，使葡萄园能够在更干燥、更多变的条件下生存。

研究强调，该地区的农业排放约占人类造成的温室气体排放总量的30%。自 2021 年欧盟委员会批准《土壤公约》以来，扭转土壤退化已成为欧洲的优先事项。在实际葡萄园和果园试点经验的支持下，研究人员提出了一套适应气候和地域的技术组合。

其中一个关键做法是使用堆肥和其他由修剪废料和植物残渣制成的有机肥料。这些添加物能稳步增加土壤中的有机碳含量。在巴伦西亚和法国南部葡萄园进行的试验表明，定期使用堆肥可以减少高达 70% 的外部投入，同时在干旱年份也能保持葡萄的品质。堆肥及其衍生物堆肥茶不仅能改善土壤结构，还能提高生物活性，在关键时期提高保水性，帮助植物抵御水分胁迫。

对于深红无籽和索菲亚等鲜食葡萄品种来说，施用这些有机添加剂可以提高糖分浓度，改善葡萄树的水分状况。Climed-Fruit 还研究了覆盖物--用木屑、碎剪枝、树皮甚至牡蛎壳等有机材料覆盖土壤。在三年时间里，VITIMULCH 项目在法国南部葡萄园测试了不同类型的覆盖物。结果表明，土壤有机质最多增加了 2.5%，蚯蚓等有益生物变得更加丰富，即使在干燥的夏季，水分也能保持更长时间。地膜覆盖还能防止水土流失，减少除草剂的使用，支持农场的循环经济实践。

充分利用修剪废料是另一项关键策略。过去，Climed-Fruit 通常的做法是将这些材料焚烧或清除，而不是将其切碎并撒在葡萄园的行间。这样可以形成一个保护层，减少蒸发，增加土壤中的碳含量，并为有益的动物提供栖息地。根据联盟的数据，如果与覆盖物相结合，这种方法可使葡萄园的土壤有机碳增加 73%。这些方法不仅能减少排放，还有助于创造一个更平衡、更有弹性的葡萄园生态系统。

报告还谈到了酿酒厂废物管理问题。Climed-Fruit 旗下的 WETWINE 项目开发了通过厌氧消化和人工湿地处理将废水处理污泥转化为葡萄园安全有机肥料的技术。与堆肥或生物炭等富含养分的添加剂相比，这些肥料对土壤的影响较小，但通过封闭养分循环和减少对商业肥料的依赖，有助于实现整体可持续性。

通过热解植物残留物产生的生物炭是 Climed-Fruit 着重强调的另一种解决方案。在西班牙和意大利进行的试验表明，定期施用生物炭可以增加土壤有机质，提高干旱季节的供水量。在降雨量较少的年份，葡萄树对生物炭的反应尤为明显，因为生物炭有助于保持水分并增强植物的抗逆性。欧盟已经批准在有机耕作中使用生物炭，为地中海葡萄园更广泛地采用生物炭铺平了道路。

减少耕作和管理覆盖作物也是值得推荐的策略。永久性地面覆盖物--无论是自生的还是播种了草或豆科植物等适应物种--都能限制侵蚀、改善土壤结构和肥力，并长期稳定地储存碳。在朗格多克（法国）、巴伦西亚（西班牙）和托斯卡纳（意大利）进行的试验表明，引入自播三叶草或混合草有助于平衡葡萄树的生长与对水分和养分的竞争。冬季放羊--一种传统做法--正在作为一种有效的方式得到恢复，既能保持覆盖作物，又能在不使用除草剂的情况下增加有机物质。

为了应对气温升高和更频繁的热浪，Climed-Fruit 建议在葡萄藤上安装遮阳网--西班牙和意大利的一些葡萄园已经采用了这种技术。遮阳网可降低葡萄被晒伤的风险，将葡萄成熟期推迟多达五天，并改善酸度、香气积累或单宁含量等关键质量参数--这对温暖气候条件下的葡萄酒质量至关重要。在意大利北部起泡葡萄酒葡萄园进行的试验表明，选择合适的颜色和遮光程度可以调节葡萄的成熟时间，并在夏季关键的几周内保护葡萄。

叶面喷施高岭土（一种白色矿物质粉末）是另一种有效的建议。高岭土能反射部分太阳辐射，降低叶片和果穗的温度，保护植物免受热胁迫。在瓦伦西亚附近的 Marselan 葡萄园，高岭土改善了葡萄酒的色泽和香气，同时有助于在极端高温天气下保持葡萄的完整性，这对于在炎热季节保持葡萄酒的品质至关重要。

种植树篱等农林业实践被认为是增加碳储存和土壤保持的工具。Climed-Fruit 建议在葡萄园行间种植围篱或灌木，以促进生物多样性、固碳和减少风蚀。30 公顷地块的试点经验表明，如果规划得当，这些树篱每年每公顷可封存超过 600 千克二氧化碳当量。

Climed-Fruit 的结论是，要使地中海葡萄园适应气候变化，就必须大规模采用这些做法。该项目开发了模拟工具，以便种植者能够评估不同策略对土壤碳含量和长期生产力的影响。合作社、酿酒厂和公共机构的参与对加快整个行业的实施至关重要。

由 Climed-Fruit 领导的协调工作表明，当创新与当地知识和所有利益相关者之间的合作相结合时，向具有抗逆性的葡萄栽培过渡是可能的。堆肥、覆盖物、生物炭的使用、覆盖作物、遮阳系统、循环废物管理实践以及绿色基础设施的整合，为面临未来更严峻气候条件的地中海葡萄园提供了一条切实可行的发展道路。