海法大学（University of Haifa）的研究人员表示，在以色列内盖夫沙漠中繁衍了几个世纪的古老葡萄品种可能是在气候变化的情况下确保未来葡萄酒生产的关键。这些科学家不仅在研究古老的葡萄树本身，还在研究支持它们在如此恶劣的条件下生存的农艺实践。
葡萄树对气候变化非常敏感。它们需要持续的阳光来促进糖分的成熟，需要充足的水分来促进酸度的形成，还需要长时间的阳光照射来增强单宁酸，单宁酸有助于葡萄酒的风味和口感。即使是轻微的干扰也会对葡萄酒的质量和产量产生不利影响。随着全球气温上升的一些最令人担忧的预测迫在眉睫，许多葡萄酒产区可能需要从根本上重新考虑他们的生产策略。
海法大学考古与海洋文化学院的研究人员成功地恢复了历史上在干旱的内盖夫沙漠种植的几种古老葡萄品种。这些品种表现出了对沙漠极端条件的卓越适应能力。通过研究早期酿酒师所使用的技术，该团队旨在开发出能够惠及整个地中海葡萄酒产区的策略。
"领导这项研究的约书亚-施密特（Joshua Schmidt）教授说："我们的研究结果表明，恢复和整合历史悠久的栽培品种以及支持其生长的农艺方法，可以显著提高葡萄园面对气候变化的适应能力。研究小组希望他们的研究能激励人们更广泛地采用这些古老的方法，以保护全球葡萄酒业免受气候变暖带来的挑战。