Miércoles 29 de Abril de 2026
Madrid suma una nueva propuesta para las mañanas de sábados, domingos y festivos. Ginkgo Restaurante & Sky Bar ha presentado “El Arte del Brunch”, una experiencia gastronómica pensada para convertir esas horas en un plan de ocio y comida en el que se mezclan vistas panorámicas, cocina internacional y una oferta líquida diseñada para acompañar cada momento.
La propuesta está disponible de 11:00 a 13:00, desde el 28 de marzo y hasta el final de año. El espacio plantea el brunch como una experiencia que va más allá del desayuno tardío y lo sitúa en su terraza con vistas sobre la ciudad, donde el skyline madrileño forma parte de la visita.
Para quienes prefieren compartir mesa sin tener que elegir demasiado, Ginkgo ofrece tablas de brunch para dos personas como mínimo, a 30€ por persona. El recorrido empieza con una selección de productos en la que conviven opciones clásicas y otras más frescas. Aparecen paleta de jamón ibérico cortado muy fino, pan de masa madre con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra, mortadela de Bologna o salmón ahumado, junto a aguacate aliñado, bol de fruta de temporada y yogur natural con topping de frutos rojos.
A esa base se suman elementos habituales del brunch más tradicional, como croissant de mantequilla, mermeladas variadas y mantequilla fresca. La propuesta se completa con una tostada de pan brioche con huevos al gusto, que pueden servirse poché, revueltos o fritos, siempre con café de especialidad y zumo de naranja natural.
La casa presenta este formato como una experiencia completa, pensada para compartir, descubrir y comer sin prisas. La idea es que el cliente encuentre en una sola mesa productos salados, piezas dulces y bebidas que acompañen el ritmo de la mañana.
La carta amplía ese recorrido con platos que miran a distintas cocinas. Entre ellos figuran los huevos Benedict en varias versiones, con jamón york, beicon o salmón ahumado, servidos sobre brioche de mantequilla y rúcula aliñada. También aparece L’Omelette, elaborada con huevos ecológicos y verduras de temporada.
La oferta sigue con opciones entre panes que refuerzan ese perfil cosmopolita. El avocado toast llega con burrata de Puglia, granada y aceitunas negras. A ello se suman un sándwich de pastrami con mostaza a l’ancienne y un sándwich cubano de jamón asado con mojo criollo.
Para quienes prefieren terminar con un bocado dulce, la carta incluye un gofre caliente con helado de vainilla, caramelo salado y avellanas tostadas, además de French toast con nata montada, chocolate y frutos rojos. Son elaboraciones que reinterpretan clásicos conocidos con un enfoque actual.
La parte líquida ocupa un papel central en la propuesta. Ginkgo ha diseñado una selección pensada para acompañar cada tramo del brunch, con smoothies frutales, detox o proteicos. Entre las combinaciones citadas figuran mango, maracuyá o açaí con leche de almendras.
La carta de bebidas también incluye cócteles como la Mimosa y el Bellini, elaborados con champagne. La intención es aportar frescura y un punto de sofisticación a la experiencia, de modo que cada brindis forme parte del servicio.
El restaurante y sky bar presenta esta iniciativa como una forma de vivir Madrid desde otra altura. La luz de la mañana, las vistas abiertas sobre la ciudad y el ambiente del espacio se integran con una oferta culinaria pensada para quienes buscan un plan distinto en la capital.
Con esta incorporación a su oferta, Ginkgo Restaurante & Sky Bar refuerza su posición como uno de los espacios gastronómicos más versátiles de Madrid. El local, que combina cocina internacional, coctelería de autor y programación de ocio, suma ahora un servicio de mañana que amplía su actividad habitual.
El brunch se incorpora así a la agenda de fin de semana de la ciudad con una fórmula que une producto, servicio y ubicación. En Ginkgo, la propuesta se plantea como una comida para celebrar, compartir y pasar tiempo en un entorno con vistas sobre Madrid.