Martes 24 de Marzo de 2026
La alimentación ecológica se ha consolidado como una opción habitual en la vida diaria de los españoles. Según el informe anual 'Datos de producción y consumo ecológico en España', presentado por Ecovalia en Alimentaria 2026, estos productos ya están presentes en dos de cada tres hogares del país. El estudio, expuesto por el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, y el secretario general, Diego Granado, confirma que España mantiene su posición como principal productor ecológico de Europa, con más de tres millones de hectáreas de superficie agraria útil certificada.
El informe detalla que el arco mediterráneo es el motor de este crecimiento, con Andalucía y Murcia a la cabeza, ambas con más del 30% de su superficie agraria útil dedicada a la producción ecológica. Cataluña y Baleares siguen con un 23%, mientras que Navarra, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana se sitúan entre el 12% y el 13%. Los cultivos ecológicos más extendidos son los frutos secos, que representan el 30% de la superficie, seguidos del olivar con un 10% y los cereales con un 5%. El cultivo de hortalizas supone el 13% y el de fresas y frutales el 4%.
En cuanto al consumo, el mercado ecológico español ha alcanzado los 3.250 millones de euros, aunque el crecimiento es moderado y todavía está lejos de la media europea. El informe señala que el consumo está vinculado a factores como el poder adquisitivo, la cultura gastronómica orientada a la calidad, la preferencia por el producto local y un mayor nivel educativo que favorece la conciencia ambiental. También influyen variables demográficas, como una mayor esperanza de vida saludable y un movimiento ecologista consolidado. El entorno institucional es cada vez más favorable a este tipo de producción.
Cantabria destaca por su dinamismo, con un gasto anual de 115 euros por persona, muy por encima de la media nacional, que se sitúa en 66 euros. El norte y noreste del país concentran el mayor consumo per cápita, impulsados por una base de consumidores que ha normalizado la compra de productos ecológicos. Sin embargo, el consumo interno sigue siendo inferior al de otros países europeos. Diego Granado subraya que el objetivo es trasladar el liderazgo en producción a una mayor demanda interna, para lo que considera necesario reforzar la comunicación sobre el sello ecológico europeo y avanzar en medidas como la compra pública o la aplicación de un IVA superreducido.
El perfil del consumidor ecológico en España está bien definido. Más del 70% del gasto procede de personas mayores de 50 años, principalmente parejas de renta media-alta, con o sin hijos, y hogares de jubilados. En la cesta de la compra, la calidad prima sobre el precio. Los productos de origen vegetal suponen el 67,7% del volumen total, pero más de la mitad del gasto, el 51,4%, se destina a productos de origen animal. Este comportamiento refleja la importancia de la trazabilidad, la garantía y los valores asociados a la certificación ecológica, especialmente en la carne.
La salud es el principal motivo de compra, sobre todo en hogares con niños pequeños o personas con problemas de salud. El impacto ambiental y la sostenibilidad ocupan el segundo lugar en la decisión de compra. En los productos de origen animal, la preocupación por el bienestar animal es relevante. La Eurohoja, sello oficial de la Unión Europea, se percibe como una garantía de confianza, respaldada por controles oficiales y certificación independiente.
En cuanto a los canales de compra, los supermercados y grandes superficies refuerzan su liderazgo. En un periodo marcado por la inflación, los consumidores adoptan un comportamiento más racional y comparativo, lo que ha favorecido el crecimiento de la distribución organizada frente a la tienda especializada.
Ecovalia, con más de 30 años de trayectoria y 17.000 miembros, representa a productores, empresas y consumidores comprometidos con un modelo sostenible. La asociación impulsa la agricultura y ganadería ecológicas, el consumo responsable y la incidencia política del sector. El informe completo está disponible en la web de Ecovalia.