Miércoles 10 de Diciembre de 2025
El chef Rigoberto Almeida ha preparado un menú especial para la cena de Fin de Año en su restaurante El Pellizco, situado en Costa Calma, Fuerteventura. La propuesta gastronómica combina productos locales de la isla con influencias del Caribe, reflejando el origen cubano-canario del cocinero. Almeida, nacido en Cuba y de familia canaria, ha desarrollado una cocina que une recuerdos y técnicas de ambos lugares.
El menú diseñado para la noche del 31 de diciembre incluye platos como tiradito de gambas curadas y ahumadas con gelatina de tomate, hierbas aromáticas y caviar imperial; lomo de pescado local cocinado a baja temperatura con salsa de alubias negras y emulsión de plátano frito picante; y solomillo de ciervo acompañado de demi-glace de mojo picón, ensalada aliñada con brotes y tomates fermentados, y crema de berenjena asada. Para abrir la cena se servirá trufa negra canaria con chicharrón de pescado. Entre los entrantes también figura pan de queso de cabra con ternera ecológica majorera, salsa de mojo a la barbacoa y yema de huevo.
En el apartado dulce, Almeida propone una deconstrucción de brownie de sésamo con infusión de leche de cabra, chocolates y canela, además del suspiro de plátano y tuno con queso de oveja majorero. El menú incluye una botella del cava L’Origan por pareja.
Rigoberto Almeida inició su carrera en la cocina desde joven en el restaurante familiar en La Habana. Tras licenciarse en Química de los Alimentos en Cuba, trabajó en La Bodeguita del Medio antes de trasladarse a Fuerteventura junto a Yahimara Ferrand, actual directora y sumiller del restaurante. En la isla comenzó trabajando en las cocinas del San Borondón hasta llegar a jefe de cocina. Posteriormente realizó estudios en Cordon Bleu y se graduó en el Basque Culinary Institute.
En 2018 abrió El Pellizco en Morro Jable junto a Yahimara Ferrand. Más tarde inauguró Lo Nuestro Jandía y, tras el éxito obtenido, abrió El Pellizco by Rigoberto Almeida en Costa Calma en 2023. Este espacio cuenta con tres ambientes diferenciados frente al mar e introdujo el primer menú degustación creativo en Fuerteventura.
Almeida ha recibido varios reconocimientos durante su trayectoria. Fue Medalla de Oro ‘La tapa del bonito’ y ‘Tapa Platino’ en Fuerteventura. En 2023 fue finalista como único representante canario en el Concurso Nacional de Tapas celebrado en Valladolid. En 2025 fue nombrado Chef Revelación de Canarias por la Guía Que Bueno 2025 y figura como recomendado por la Guía Repsol.
El próximo 19 de noviembre está prevista la apertura del restaurante ‘19’ en el Hotel Golf Jandía, donde Almeida actuará como asesor gastronómico.
La cena especial para despedir el año busca poner en valor los productos majoreros y fusionarlos con sabores caribeños mediante técnicas actuales. La propuesta está dirigida tanto a residentes como a visitantes que deseen conocer una cocina que une dos culturas culinarias distintas bajo una visión personal.