Lunes 03 de Noviembre de 2025
El chef Rigoberto Almeida, conocido por su trabajo en El Pellizco by Rigoberto Almeida en Costa Calma, Fuerteventura, ha anunciado la apertura de un nuevo restaurante llamado ‘19’. Este establecimiento abrirá sus puertas el 19 de noviembre en el Hotel Golf Jandía, situado en el sur de la isla. El restaurante se ubica en un hotel que ha sido renovado recientemente y cuenta con vistas al campo de golf y al océano Atlántico.
El concepto del restaurante ‘19’ se basa en una cocina creativa que mezcla influencias cubanas y majoreras, siguiendo la línea que Almeida ha desarrollado en sus anteriores proyectos. La carta incluye platos como laksa de langostinos con mojo verde, pan brioche de costilla de cochino negro a baja temperatura con salsa barbacoa canaria y crujiente de arroz, ensaladilla de almogrote con mojo negro y pescado del día a la parrilla, piruletas de gamba y jamón ibérico con emulsión agripicante, y polvito majorero con gofio. El menú está pensado para ser compartido y para poder comer a cualquier hora entre las 12 del mediodía y las 20 horas.
Rigoberto Almeida actuará como chef asesor y responsable del diseño de la carta. En la cocina estará Anais González, quien hasta ahora era jefa culinaria en El Pellizco original de Morro Jable. Además, Almeida ha elaborado la carta de vinos y la propuesta de coctelería, contando con un barman reconocido en la isla para el servicio.
El restaurante ocupa una superficie de 350 metros cuadrados y ofrece varios espacios diferenciados. Entre ellos se encuentra un jardín con fuente central, terraza techada con barra de cócteles, zona VIP, sala de estar y juegos equipada con billar y dardos, barra propia, sofás y carta específica para picoteo y copas. También dispone de un smoking room con sofás chester para quienes deseen disfrutar de habanos. La decoración busca recordar a los clubes ingleses tradicionales.
La carta mantiene el estilo lúdico que caracteriza a Almeida. Entre las propuestas figuran nachos negros canarios con salsa de queso de cabra y guacamole, croquetas de queso ahumado con mermelada de tomate local, ensalada cremosa de burrata majorera con vinagreta de higos reposados, pan bao de pulpo con mahonesa de kimchi y brotes frescos, brocheta de entrecot con papas majoreras y chimichurri de habaneros, gyozas vegetales con espuma de mojo verde y mahonesa de ajo, tarta de queso Maxorata al pimentón o brownie infusionado en leche de cabra. El pan es siempre de masa madre acompañado por aliolis caseros.
Rigoberto Almeida nació en Cuba en una familia canaria. Desde pequeño estuvo vinculado a la hostelería familiar en La Habana. Se licenció en Química de los Alimentos antes de trabajar en restaurantes conocidos como La Bodeguita del Medio. Tras conocer a Yahimara Ferrand, actual directora y sumiller del grupo, se trasladó a Fuerteventura donde comenzó desde abajo en cocinas locales hasta llegar a jefe de cocina. Posteriormente realizó estudios en Cordon Bleu y Basque Culinary Institute.
En 2018 abrió El Pellizco junto a Yahimara Ferrand en Morro Jable. Más tarde puso en marcha Lo Nuestro Jandía. En diciembre del año pasado inauguró El Pellizco by Rigoberto Almeida en Costa Calma, un restaurante contemporáneo frente al mar que introdujo el primer menú degustación en Fuerteventura. Este espacio cuenta con tres ambientes diferenciados: comedor para menú degustación, terraza cubierta y terraza-mirador al aire libre, todos ellos con vistas al Atlántico.
El Pellizco by Rigoberto Almeida ofrece una bodega con 70 referencias procedentes tanto del archipiélago como del resto del país e internacionales. El precio medio por persona ronda los 45 euros para carta y 75 euros para el menú degustación. El local tiene capacidad para 70 comensales.
Rigoberto Almeida ha recibido varios reconocimientos durante su carrera reciente: Medalla de Oro ‘La tapa del bonito’, ‘Tapa Platino’ en Fuerteventura, finalista (único representante canario) en el Concurso Nacional de Tapas celebrado en Valladolid el año pasado. En este año fue nombrado Chef Revelación de Canarias por la Guía Que Bueno 2025 y figura como recomendado por la Guía Repsol.
La apertura del restaurante ‘19’ supone un nuevo paso para Rigoberto Almeida dentro del panorama gastronómico canario. Su propuesta busca atraer tanto a residentes como a visitantes interesados en conocer una cocina que une tradición local e influencias caribeñas bajo una visión personal.