EDA Drinks & Wine Campus organiza Drinks Summit sobre bebidas NoLo en abril

EDA Drinks & Wine Campus organizará su Drinks Summit los días 7 y 8 de abril, centrado en las bebidas NoLo, que son aquellas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico. Este evento busca atraer a quienes desean conocer más sobre esta categoría, que está ganando terreno gracias a propuestas innovadoras y nuevas perspectivas en el sector. EDA sigue impulsando su estrategia formativa y dinamizando el ámbito del vino y las bebidas mediante seminarios y encuentros que analizan las tendencias actuales, permitiendo anticiparse a los problemas y oportunidades futuras.

El primer día del evento, el 7 de abril, se llevará a cabo en el Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz y será una jornada experiencial. Se realizarán talleres impartidos por destacados productores de bebidas NoLo a nivel nacional, así como por expertos en té, café y agua. Estos talleres incluirán catas guiadas para los asistentes. Entre los ponentes se encuentra Dara Santana, ingeniera química que combina ciencia y agua para resaltar la importancia de este ingrediente en el café. Su enfoque se centra en desarrollar habilidades sensoriales para sensibilizar a cafeterías y baristas sobre su relevancia. También participará Verónica Hegar, sommelier de té y fundadora de Tesuko, quien ha viajado por el mundo en busca de tés de alta calidad y se ha consolidado como una de las principales divulgadoras a nivel nacional.

Después de las ponencias, se llevará a cabo un taller con catas guiadas, donde los asistentes podrán conocer de primera mano a los productores de bebidas NoLo más influyentes del país, como Nicolás Lavalliere de LOV Ferments, Mayte Marín de Brava Kombucha, Carla Bernabeu de KeWater y Griffin Halpern de Mucha Kombucha, así como Beatriz Sánchez de Mahou San Miguel.

El segundo día, 8 de abril, el evento se trasladará al auditorio del Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián. La jornada se centrará en los espacios de restauración y en cómo los sumilleres y jefes de sala introducen y comunican las bebidas NoLo dentro de sus conceptos gastronómicos. Entre los participantes estarán Alberto Segade, jefe de sala y sommelier del restaurante Kadeau, que cuenta con dos estrellas Michelin; Pancho Cárdenas, chef de desarrollo de producto y eventos internacionales del mismo restaurante; Rodrigo Briseño, sommelier del restaurante Disfrutar, con tres estrellas Michelin; y Mario Villalón, cofundador y gerente de coctelería de Angelita Madrid.

Además, la jornada contará con la participación de la Doctora María Mora, experta en análisis sensorial e investigadora en el Centro Tecnológico GOe Tech Center, quien abordará el estudio de la categoría NoLo desde una perspectiva científica. Beatriz Fernández Loizaga, directora de marca sin alcohol, e Ingrid Vico Díaz, jefa de fabricantes externos y cultura cervecera de Mahou San Miguel, explicarán cómo han desarrollado procesos de fermentación y desalcoholización para crear productos dentro de la categoría NoLo, manteniendo la calidad y las características esenciales de la cerveza.

Para cerrar el evento, se celebrará una mesa redonda en la que se analizará la evolución del mercado NoLo y los problemas inmediatos de los principales productores del sector, como AMA Brewery, Murray Patterson de Muri Drinks y Mahou San Miguel. También se discutirá la importancia de la educación en esta categoría, con la participación de Lorea Mendizabal del Basque Culinary Center.

Las inscripciones para ambos días ya están abiertas y se realizan por separado. Las plazas son limitadas y se atenderán las solicitudes de asistencia por estricto orden de llegada. Esta iniciativa cuenta con el apoyo institucional del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, así como con el patrocinio de Mahou San Miguel.