Miércoles 19 de Marzo de 2025
Más de 20 profesionales del sector agroalimentario de Canarias han participado en un seminario de actualización organizado por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, en colaboración con el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna. Este evento, el primero de su tipo, se ha centrado en la cata de productos como la sal, la sidra, el aceite y el gofio, reuniendo a expertos de todo el archipiélago.
Durante dos días, los asistentes han participado en sesiones prácticas que han abordado las características organolépticas de estos productos. El director de la Cátedra, Jesús Enrique de las Heras Roger, ha iniciado el seminario con una sesión teórica sobre la importancia del análisis sensorial. Junto a él, han participado los docentes Enrique Bermúdez Bethencourt, Zebina Hernández Hernández, Luis Ravina Pisaca y Tanaira Rodríguez Díaz, quienes han compartido sus conocimientos y experiencias con los asistentes.
Luis Arraez Guadalupe, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ha señalado que estos encuentros son fundamentales para conectar con los profesionales que participan en los Concursos Agrocanarias. Según Arraez, estos expertos conocen bien las particularidades de los productos canarios y su conocimiento es esencial para ponerlos en valor. Además, ha resaltado la importancia de homogeneizar criterios entre los paneles de cada certamen.
Gabriel Santos García, subdirector de la Cátedra, ha remarcado que el seminario es vital para la misión de la Cátedra, que busca fomentar el conocimiento y la excelencia en la valoración de los productos agroalimentarios de Canarias. La actualización de los catadores no solo mejora la calidad de las evaluaciones, sino que también fortalece el reconocimiento de las producciones locales y de quienes las elaboran, contribuyendo al mantenimiento del territorio agrícola.
Aunque productos como la sal, la sidra, el aceite y el gofio son menos conocidos que otros como el vino o el queso, este tipo de iniciativas buscan reforzar su presencia en el mercado gracias a su calidad y singularidad, según explicó Santos.