Alberto Segade y Rafa Peña inauguran Madrid Fusión The Wine Edition 2025 con maridajes de vinos naturales

Alberto Segade, sumiller y gerente del restaurante Kadeau en Dinamarca, ha inaugurado la quinta edición de Madrid Fusión The Wine Edition 2025 con una destacada presentación sobre maridajes con vinos naturales. Junto al chef Rafa Peña, del restaurante Gresca en Barcelona, ambos expertos han explorado las posibilidades de esta categoría en la sesión de apertura del evento, conocido como "Vinomios".

Durante la demostración, celebrada este lunes 27 de enero, Segade presentó cuatro vinos naturales: Els Jelepins rosado 2023, Escursac 2023 de Cati Ribot, Coteaux Bourguignon 2022 de Nathalie Vigot y Anglore 2023. Estos vinos, cuidadosamente seleccionados, incluyeron referencias tanto españolas como francesas, destacando la participación de productoras femeninas. Rafa Peña maridó cada uno con platos diseñados específicamente para resaltar su versatilidad: ensalada de remolacha con aceite de pistacho y vinagre de frambuesa, arroz de gamba y tuétano, molleja al josper con guiso de trompeta, y guisantes con tripa de bacalao y trufa.

Ambos profesionales subrayaron la importancia de desmitificar los vinos naturales. Según Segade, aunque a menudo generan escepticismo entre los consumidores de vinos convencionales, ofrecen una experiencia igual de rica y diversa. Explicó que su labor en Kadeau busca acercar este tipo de vinos al público, ayudándoles a apreciar sus matices y potencial gastronómico. Asimismo, insistió en que "cada persona debe encontrar los vinos que le gustan y entender por qué".

La sesión forma parte del ambicioso programa de The Wine Edition Wines of Spain, una plataforma que reúne a expertos del sector vitivinícola para explorar las intersecciones entre vino y gastronomía. Durante los tres días que dura el evento, catas experienciales, sesiones educativas y demostraciones prácticas permitirán a los asistentes descubrir nuevas tendencias y ampliarán su comprensión sobre los vinos de España y del mundo.

Madrid Fusión The Wine Edition se ha consolidado como uno de los eventos más relevantes del panorama gastronómico y vitivinícola internacional, sirviendo como punto de encuentro para sumilleres, chefs, productores y distribuidores que buscan inspiración y conocimiento en el dinámico universo del vino.