Pedro A. Burruezo Navarro
Lunes 04 de Noviembre de 2024
José Mª Espí está al frente de Bodega La Encina (Villena, Alicante). Una bodega que elabora unos vinos ecológicos muy especiales y de un notable sabor. Tienen disponibles varias variedades. Estarán en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario. Son vinos ecológicos, artesanales y de proximidad.
Es una bodega artesana, certificada ecológica desde el año 2012, que responde a un sueño de su creador, yo mismo, que dirijo y mantengo una finca rústica en cultivo ecológico desde el año 2000 y en biodinámica desde 2015. Está situada en la pedanía de La Encina perteneciente a Villena (Alicante). En esta finca se cultivan variedades de uvas casi desaparecidas con viñas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, viñas que producen unos vinos que han sido premiados en concursos de vinos ecológicos de Europa con puntuaciones de 94 y 95 puntos.
El entorno rodeado de pinares y hierbas aromáticas, la altitud de 700 m. sobre el nivel del mar, los terrenos pedregosos, la protección natural de plagas, la ausencia de productos químicos y tratamientos convencionales, etc., le dan al sabor de nuestros vinos sensación de receptividad agradable y natural. Tenemos variedades como Garnacha, Monastrell, Forcallat, en sus diversas acepciones de vino tinto, rosado y blanco. Son vinos naturales, espumosos, dulces y ancestrales. Es decir, que presentamos un abanico de productos atractivo a pesar de la dimensión modesta de nuestras instalaciones.
Sin duda es un sector al alza, pero la cultura y aceptación de lo ecológico encuentra una fuerte dificultad cultural. El público, en general, debido a la abundancia y baratura de vinos en toda nuestra geografía, no aprecia todavía el cambio de calidad y ventajas de un tratamiento ecológico. No ocurre así en otros países europeos en los que se aprecia bien la distinción de ecológico o natural y convencional, por lo que el mercado extranjero es nuestro aliado en este momento.
En España nuestro mercado es: tiendas de productos ecológicos porque apenas hay supermercados que apuesten por estos vinos. También estamos en restaurantes y tiendas especializadas y particulares que tienen adquirida la cultura de la pureza de los alimentos.
Por supuesto que sí. Poner un vino malo en una receta buena es un gran error...
En general, no. Falta difusión de las diferencias y culturizar al consumidor.
Nuestros vinos son artesanos pues carecen de los métodos de la industrialización desde la cepa a la botella. Utilizamos métodos manuales, de cercanía del producto, y de proximidad, porque acudimos a varias ferias regionales donde los ofrecemos a precios muy asequibles. Y aprovechamos esas ferias para ir explicando al mismo tiempo sus ventajas. También participamos en BioCultura, donde asiste un público que sabe apreciar estos productos.