El color ofrece una primera información de las características del vino, pero dado el carácter subjetivo del ser humano la apreciación puede variar de un individuo a otro, motivo por el cual es preciso definir algunos conceptos que unifiquen el conocimiento del vino.
Por la vista se puede conocer ya parte de la historia del vino a catar. Según su color, brillo, intensidad..., es posible ir haciéndose una idea de su edad y evolución.
Es la primera operación que hace la persona que va degustar el vino, su observación, valorando el color y determinando el estado del vino.
Para llegar a una conclusión sobre la fase visual se deben seguir los siguientes parámetros:
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