Jerez
Martes 12 de Noviembre de 2013
Taberna del Volapié Origen de Puerto Banús se inauguró a principios de este verano y fue el primer establecimiento Origen de la Cadena, que se diferencian porque los clientes pueden degustar los platos en desarrollo para la nueva carta.
Volapié Banús Origen también es sede del Laboratorio Gastronómico y Escuela de la Cadena.
Las señas de identidad de Volapié son la excelencia culinaria y estética de Jerez, con la singular tematización alrededor del arte flamenco, taurino y ecuestre, a un precio muy razonable (ticket medio de 17,5 euros).
Un estilo propio con el que está conquistando el perfil del cliente más exigente a través de sus 30 tabernas repartidas por toda España.
Tío Pepe, el fino de la denominación de origen Jerez-Xérèz-Sherry. Procede únicamente de uva de la variedad Palomino Fino de los pagos históricos de Carrascal y Macharnudo, con viñedos desde hace más de 100 años. Se maridará con las auténticas gambas de Huelva servidas en cartuchito de Volapié, la paletilla de bellota y el salmorejo con jamón de bellota.
Solera 1847, elegante Oloroso Dulce elaborada en un 75 por ciento con la variedad de uva Palomino endulzada con Pedro Ximénez. Se degustará con Carrillera ibérica en salsa y queso de oveja curado.
Oloroso Alfonso es un vino ciertamente especial, ya que reúne todo el saber del tipo de elaboración del Marco de Jerez. Se disfrutará con queso payoyo de cabra y guiso de carne de toro con patatas.
Néctar Pedro Ximénez, de la D.O. Jerez, elaborado con uva Pedro Ximénez 100 por cien mediante el sistema de soleras y criaderas. Se tomará con el Flan de higos de Volapié.