Conference Organización
Lunes 02 de Enero de 2012
El campeón de España de Jefes de Sala / Maîtres 2010 y de Profesionales de Sala 2010, Nacho Costoya y el Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Monterrei, Antonio A. Méndez Atanes serán los encargados de impartir el próximo martes día 3 a las 17:00 h. en el Concello de Lalín una cata comentada de vinos genéricos de Monterrei.
El vino de Monterrei ha sido nombrado en esta edición vino oficial de la XLIV edición de la Feira do Cocido y en la que colaboran las bodegas Ladairo, Pazo das Tapias, Gargalo, Vinos Lara, Crego e Monaguillo, Quinta do Buble, Magmus, Abeledos y Pazo de Valdeconde
Los vinos de Monterrei y el cocido de Lalín forman quizás uno de los mejores maridajes entre dos de los mayores lujos gastronómicos gallegos, Nacho Costoya nos recuerda que el maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida.
Esta integración se debe buscar a través de los sabores y también mediante las texturas. Podemos hacer la analogía, continua el campeón de España, con una pareja que para que su relación sea fructífera, tiene que tener empatía entre sus cualidades mutuas, ser el complemento una de la otra de modo que las características de cada uno se exalten y por el contrario, no se pierdan ,sin embargo, bien es sabido que los "polos opuestos se atraen" y es una regla también aplicable a los vinos y platos, ya que no es cuestión pues, de puras afinidades, sino de encontrar la que por armonía o contraste se perfile como la fórmula más adecuada para transmitir la plenitud del vino en el ámbito gastronómico.
La combinación perfecta es aquella que permita saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto la bebida como la comida. Uno de los mejores modos de acompañar ricos platos autóctonos de un mismo país o región como es el caso de este gran símbolo de la gastronomía gallega, que es el Cocido de Lalín es tomar el vino de idéntica procedencia ,incluso afirma Costoya que la cocina y el vino regionales, evolucionan indiscutiblemente hacia su propia compenetración.
Sabores, Texturas, Sensaciones y Armonías como el vino de Monterrei y el Cocido de Lalín se hacen afines para conseguir en momento, situación y compañía, algo único.
Desde hace ya tiempo, el campeón de España de Maitres es un prescriptor de los vinos de la D.O. Monterrei, vinos que por estructura, elegancia, persistencia,..se han convertido en un referente convirtiéndose en vinos apasionados, mágicos, que te llegan al corazón. Vinos “amantes en boca”, que no dejan indiferentes y tienen su propia identidad.