Martes 20 de Enero de 2026
Con la llegada del nuevo año y coincidiendo con la semana de FITUR, ABYA celebra la diversidad de culturas y gastronomías del mundo en un recorrido culinario que invita a viajar sin moverse de Madrid. Ubicado en el histórico Barrio de Salamanca, en un palacete de la Belle Époque parisina, ABYA no es solo un restaurante, sino un espacio gastronómico y cultural que se transforma a lo largo del día, ofreciendo experiencias únicas desde el aperitivo hasta la noche de cócteles y música en directo. Tras una intensa jornada en la Feria Internacional del Turismo, ABYA se convierte en el lugar ideal para relajarse, compartir y seguir explorando sabores del mundo.
La propuesta de ABYA se distingue por su carta internacional, donde cada plato respira libertad y creatividad, siempre con el sello de la casa: producto de temporada, técnicas contemporáneas como los crudos o la brasa, y una clara vocación para compartir. Desde entrantes reconocibles como la ensaladilla rusa con ventresca de atún, las croquetas de jamón de bellota, o los callos a la madrileña, hasta creaciones de influencia internacional como los cebiches de pescado, los tacos de secreto, solomillo y pescado blanco, o el sushi roll de langostinos en tempura, ABYA permite recorrer países como Perú, México o Japón sin salir del espacio.
La carta se organiza en secciones que abarcan ibéricos, embutidos y quesos; crudos, cortes y aliños; pinchos, tacos y bocados; arroces y pastas; mariscos y pescados; carnes y verduras a la brasa. Todos los platos están pensados para disfrutar sin prisas, en un espacio donde la cocina 'non stop' acompaña el ritmo de la ciudad desde mediodía hasta la noche.
La experiencia ABYA se completa con su coctelería de autor, concebida como narraciones líquidas que combinan frutas exóticas, especias y destilados selectos, ideales para maridar con la música en directo y sesiones de DJ. Además, más de cien obras de arte contemporáneo convierten el Palacio de Saldaña en una galería viva, donde el arte dialoga con la historia del edificio y enriquece la experiencia de cada visita.
Con su mestizaje cultural, libertad creativa y pasión por el producto de calidad, ABYA se consolida como uno de los espacios más singulares de Madrid, donde cada plato, cada cóctel y cada rincón invitan a explorar los sabores del mundo y a disfrutar de la ciudad a su propio ritmo en un palacete histórico, perfecto para poner el broche a un día intenso en FITUR.