Auténtica reúne a Ángel León y Carme Ruscalleda en un Culinary Fest con 350 expertos

Auténtica 2026 celebrará los próximos 14 y 15 de septiembre el Culinary Fest by Gusto del Sur, una programación centrada en la cocina y la alimentación premium. La organización plantea el encuentro como un espacio en el que chefs de primer nivel y profesionales de otras disciplinas compartirán ideas para impulsar una nueva conciencia social sobre los alimentos, con atención a la calidad, el origen, la sostenibilidad y el territorio.

Entre los nombres anunciados figuran Ángel León, Javier Olleros, Carme Ruscalleda y Rafa de Bedoya. El festival se integrará en una agenda más amplia con cinco auditorios, diez foros y más de 350 expertos, pensada para perfiles del retail, la gran distribución, Horeca y la alta gastronomía.

Ángel León presentará “la nueva era de Aponiente”. La organización explica que será una conversación sobre la nueva etapa del proyecto, planteado más allá de la cocina y ligado a la marisma, el territorio y el origen. La sesión abordará creatividad, innovación y una forma distinta de entender la gastronomía.

Javier Olleros participará en “A forza do mar. Cocineros y mariscadores unidos por las mareas”, acompañado por Mari Lista, mariscadora de Corme. El diálogo pondrá el foco en la relación entre la gastronomía gallega, el mar y el territorio, con especial atención al producto, la tradición y al conocimiento transmitido entre generaciones.

El programa también reservará espacio para la organización interna de los restaurantes. Los chefs de Palodú intervendrán en “Las personas, el ingrediente más importante”, una conversación sobre equipo, compromiso, conciliación y respeto. La idea, en palabras de los promotores, es situar a las personas que sostienen el trabajo diario en el centro del proyecto gastronómico.

Otra de las citas será “Pureza Gaditana. ¡La cocina auténtica pinta mucho!”, con Juan Viu y Pepe Baena. Ambos hablarán de la relación entre cocina y pintura y de la belleza de lo sencillo, con referencias al producto, la memoria y los gestos cotidianos que influyen en un plato.

El cartel incluirá además “Estrellas, medallas y oro líquido. La historia de dos ‘cracks’ que han convertido la disciplina en excelencia”, un encuentro entre un chef con dos estrellas Michelin y un deportista de élite. La organización enmarca esa conversación en asuntos como el sacrificio, la constancia y la pasión. A ello se unirá “Herederos del mar: regreso al futuro”, donde Óscar, presentado como chef y empresario, conversará con Marc y Wilco, dos jóvenes pescadores que han decidido continuar el oficio de sus padres para hablar de producto, tradición y relevo generacional.

El aceite de oliva virgen extra tendrá una sesión específica con Periko Ortega, chef de ReComiendo, y Francisca García, secretaria general de la D.O.P. Priego de Córdoba. Bajo el título “Todo lo que creías saber sobre el AOVE es solo media verdad”, ambos mostrarán la versatilidad del producto y la manera en que sus distintas variedades pueden cambiar un plato. La propuesta se presenta como una sesión práctica centrada en sabores, territorios y formas de cocinar.

Más allá del Culinary Fest, Auténtica 2026 organizará una agenda de contenidos para cada perfil profesional. La programación girará en torno a estrategias, tendencias de consumo, innovación, sostenibilidad, gastronomía y nuevos modelos de negocio. La zona expositiva reunirá a más de 400 marcas de alimentos y bebidas premium y, según la organización, el encuentro espera la asistencia de más de 12.000 decisores de compra y profesionales. El recinto también acogerá actividades de networking orientadas a facilitar contactos entre empresas y operadores del sector.