El Future Gastronomy Startup Forum seleccionará cinco proyectos innovadores para presentar en HIP 2026 en Madrid

GOe Gastronomy Open Ecosystem y HIP – Horeca Professional Expo han anunciado la apertura de inscripciones para la octava edición del Future Gastronomy Startup Forum. Este foro se celebrará en el marco de HIP 2026, el evento de innovación y tendencias para el sector HORECA, que tendrá lugar en IFEMA Madrid del 16 al 18 de febrero de 2026. El objetivo es reunir a startups y personas emprendedoras que estén desarrollando soluciones innovadoras para transformar la gastronomía y la hostelería.

El Future Gastronomy Startup Forum busca proyectos que integren tecnologías como inteligencia artificial, Big Data, Internet de las Cosas (IoT), robótica, impresión 3D de alimentos, realidades mixtas o blockchain. También se valoran propuestas relacionadas con sostenibilidad, nuevos alimentos, economía circular, digitalización de procesos y restauración inteligente. Las candidaturas pueden presentarse hasta el 16 de enero de 2026 a través del formulario oficial.

Un comité formado por expertos y expertas de GOe Gastronomy Open Ecosystem y Basque Culinary Center evaluará los proyectos según criterios como el componente tecnológico, el impacto potencial en el sector, la escalabilidad, la sostenibilidad, la validación del modelo de negocio y el carácter innovador. De todas las propuestas recibidas, cinco serán seleccionadas para presentar su proyecto en formato elevator pitch el 17 de febrero durante HIP 2026. La presentación se realizará ante una audiencia internacional compuesta por líderes empresariales, inversores, corporaciones y posibles socios estratégicos.

El foro está abierto a startups y personas emprendedoras que trabajen en áreas como nuevos alimentos y procesos innovadores (proteínas alternativas, fermentación, nutracéuticos o automatización avanzada), sostenibilidad y economía circular (envases inteligentes, reducción del desperdicio o trazabilidad), ciencia y experiencia culinaria (impresión 3D de alimentos o realidad virtual aplicada a la gastronomía), agricultura y producción del futuro (cultivo en interiores o sistemas productivos conectados), distribución y delivery mediante canales digitales (plataformas logísticas o móviles) y restauración inteligente (gestión avanzada, eficiencia energética o digitalización).

La startup ganadora recibirá acceso a la comunidad de emprendimiento de GOe y al ecosistema del Basque Culinary Center. Además, podrá participar en su programación exclusiva y acceder a una red de expertos, mentores, inversores y profesionales del sector gastronómico y hostelero.

En ediciones anteriores, el foro ha impulsado proyectos que han introducido cambios en la gastronomía y la hostelería. En 2025 ganó Gamb00za, una startup que utiliza inteligencia artificial para reducir costes en cocina y minimizar el desperdicio alimentario mediante reconocimiento visual. En 2024 fue premiada Oreka Circular Economy por su tecnología para medir y revalorizar excedentes alimentarios. Otras empresas que han figurado entre las finalistas son Orquest (gestión inteligente de turnos), Cloud Reputation (monitorización online con inteligencia artificial), Janby Digital Kitchen (digitalización de cocción Sous-Vide mediante escaneo QR), Proppos (automatización de pagos con visión artificial) y CloudTown (aumento de ingresos en restaurantes con marcas virtuales para delivery).

El Future Gastronomy Startup Forum se ha consolidado como un espacio donde las startups pueden dar a conocer sus soluciones ante agentes clave del sector. El evento facilita conexiones entre emprendedores e inversores interesados en nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía y la hostelería.