El enoturismo de Canarias busca consolidar su marca y profesionalizar el sector en el primer congreso internacional de turismo gastronómico

Barcelona acogió del 27 al 29 de noviembre el I Congreso Internacional en Turismo Gastronómico, celebrado en las instalaciones del CETT-UB. El evento reunió a expertos, instituciones y universidades de diferentes países para analizar la relación entre gastronomía y turismo, así como su impacto en la identidad de los territorios. Durante tres días, se organizaron conferencias, mesas redondas y actividades culinarias que permitieron conocer distintas perspectivas sobre la transformación de la actividad turística a través de la gastronomía.

En este encuentro participó una delegación de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, formada por la doctoranda Tenisca Gil Ramos, la estudiante Miren Stillitani Mugica y el coordinador general Gabriel Santos García. La Cátedra pertenece al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y a la Universidad de La Laguna. Su intervención se centró en los problemas y oportunidades que afronta el enoturismo en las Islas Canarias.

La comunicación presentada por la delegación llevó por título “Desafíos del enoturismo en las Islas Canarias”. En ella se analizaron cuatro ejes considerados básicos para el desarrollo del sector. El primero fue la necesidad de reforzar la marca “Enoturismo de Canarias”, apoyada en la viticultura heroica que caracteriza al archipiélago y su conexión con el turismo ya consolidado en las islas. El segundo eje trató sobre la importancia de aplicar metodologías homogéneas para recoger datos de forma sistemática, lo que permitiría avanzar hacia una planificación estratégica más rigurosa y sostenible.

El tercer punto abordado fue el seguimiento de tendencias internacionales, con el objetivo de adaptar la oferta canaria a un mercado cada vez más dinámico. Por último, se puso sobre la mesa la urgencia de fomentar la innovación tanto en los productos como en la gestión del sector, para mantener y mejorar su competitividad.

Gabriel Santos García, coordinador general de la Cátedra, explicó que este congreso internacional ha servido para mostrar el trabajo que realiza el equipo investigador en Canarias. Según sus palabras, presentaron datos, metodologías y propuestas orientadas a profesionalizar el sector y consolidar su identidad propia. Para él, participar en este foro ha sido un paso importante para seguir posicionando a Canarias como referente en materia de enoturismo.

El congreso ha sido el primer foro internacional e interuniversitario dedicado exclusivamente a analizar cómo gastronomía y turismo pueden ir de la mano para impulsar el desarrollo local. La presencia canaria permitió poner sobre la mesa los problemas específicos del archipiélago y compartir experiencias con otros territorios que también buscan fortalecer su oferta turística a través del vino y los productos locales.

La delegación canaria valoró positivamente el intercambio de ideas con otros participantes y subrayó que encuentros como este ayudan a mejorar las estrategias futuras del sector. Además, señalaron que es necesario seguir trabajando en colaboración con instituciones públicas y privadas para lograr una mayor profesionalización e innovación dentro del ámbito del enoturismo insular.

El evento concluyó con una serie de propuestas orientadas a reforzar la cooperación entre regiones productoras, mejorar los sistemas de información y promover iniciativas conjuntas que permitan aprovechar mejor los recursos gastronómicos y turísticos disponibles.