Bianco Pomice, el vino siciliano que encarna la esencia volcánica y sostenible de Lipari

El vino Bianco Pomice de la bodega Tenuta di Castellaro se ha consolidado como uno de los referentes de las Islas Eolias, en Sicilia. La bodega, situada en la isla de Lipari, produce este vino blanco seco a partir de una mezcla de dos variedades autóctonas: Malvasia delle Lipari (60%) y Carricante (40%). El proyecto nació en 2005, cuando la familia Lentsch, originaria de Bérgamo, decidió invertir en la recuperación y puesta en valor del paisaje vitivinícola de la isla. La primera añada embotellada fue en 2008.

La finca ocupa 24 hectáreas de viñedo y produce unas 70.000 botellas al año. El viñedo se encuentra a 350 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arenosos y volcánicos ricos en microelementos. El clima es templado y mediterráneo, con cambios frecuentes de temperatura durante el día y presencia constante de viento. La bodega utiliza métodos de cultivo ecológico certificados y protocolos veganos, con el objetivo de preservar la biodiversidad local y reducir el impacto ambiental. La gestión del viñedo sigue criterios estrictos de sostenibilidad, respetando los ritmos naturales del terreno y seleccionando manualmente cada racimo.

La elaboración del Bianco Pomice comienza con la vendimia manual y selección de uvas. La Malvasia se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, mientras que el Carricante lo hace en barricas usadas. El vino permanece en contacto con sus lías durante unos seis meses antes del embotellado, proceso que se realiza tras una clarificación natural mediante trasiegos repetidos. Posteriormente, el vino envejece al menos seis meses en botella antes de salir al mercado.

El nombre Bianco Pomice hace referencia a la piedra pómez, un material ligero y poroso que simboliza tanto la mineralidad como la frescura que caracterizan al vino y a la propia isla de Lipari. Según Massimo Lentsch, fundador de la bodega, cada sorbo refleja el carácter puro del entorno insular, marcado por el viento, el mar y el origen volcánico del suelo.

En cata, Bianco Pomice presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz predominan los aromas herbáceos propios del matorral mediterráneo, junto a notas cítricas, minerales y salinas. En boca se percibe una combinación equilibrada entre el perfil aromático de la Malvasia y la acidez marina del Carricante. El resultado es un vino fresco, persistente y con capacidad para evolucionar durante al menos ocho o diez años.

Tenuta di Castellaro no solo produce vino sino que también impulsa el turismo del vino en la isla. La finca cuenta con una bodega moderna, un resort para visitantes y el Parque Geomineral de las Canteras de Caolín, restaurado para uso público. El proyecto busca preservar las tradiciones locales y compartir con los visitantes la singularidad del territorio eólico.

La apuesta por variedades autóctonas como Malvasia delle Lipari y Corinto Nero permite a Tenuta di Castellaro ofrecer vinos que expresan fielmente el carácter insular. El Bianco Pomice se ha convertido así en un emblema tanto para la bodega como para quienes buscan conocer los vinos singulares que nacen en entornos volcánicos únicos como el de Lipari.