Primer maridaje en Lleida con las «variedades ancestrales» de Familia Torres

El ciclo «d'vines" acogió por primera vez en Lleida un maridaje con vinos elaborados con uva de las "variedades ancestrales" Pirene, Gonfaus y Forcada de Familia Torres ayer viernes, día 21 de marzo en el restaurante L'Espurna. Las dos primeras variedades corresponden a uva tinta que se vinifica en la bodega Purgatori (DO Costers del Segre) y se cultivan en la Finca San Miguel de Tremp y Mas del Aranyó de Juneda, respectivamente. Respecto a la variedad blanca Forcada, el grupo catalán la elabora y vinifica en la DO Penedès. La enóloga Núria Barrachina, del departamento de comunicación de Familia Torres presentó tres vinos elaborados con estas tres variedades y otros dos correspondientes a añadas diferentes de Purgatori, un vino inicialmente con un coupage con uva garnacha, cariñena y syrah, que en las últimas campañas ha eliminado esta tercera uva. Los cinco maridaron con un menú diseñado por Jesús Gimena para la ocasión.

La fruta roja y el punto lácteo fueron los puntos de conexión del primer entrante de la noche con Fresas con tártar de gamba y sopa de quesos Cal Quitèria y el vino tinto Pirene 2021.

La alianza entre el Canelón de pollo de corral con camagrís a la crema y salsa del asado con el Gonfaus 2022 fue el segundo maridaje de la cena.

De pescado, Jesús Gimena propuso un Bacalao a la brasa con pil-pil cítrico de sus pieles y guisantes de temporada; que Núria Barrachina presentó con el Clos Ancestral Blanc 2023 elaborado con uva Forcada.

La añada vigente del vino Purgatorio 2021 fue acompañada con un Solomillo de ternera con estofado de frutos rojos y foie-gras; mientras que Núria Barrachina guardó por la hora del postre unas botellas de Purgatorio 2017, el cual fue Vinari d'Or 2021 como mejor vino de Cataluña, y que se degustaron con un Tiramisú de Castaña.

La consultora enogastronómica Como Pomona organiza el ciclo "de vinos" con el apoyo del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) de la Generalitat de Cataluña, la Denominación de Origen Costers del Segre y el Área de Igualdad de la Diputación de Lleida. Y cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida y la Asociación Tastavins de Juneda. La actividad está adherida al programa Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025.