Lunes 20 de Enero de 2025
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Del 27 al 29 de enero de 2025, IFEMA Madrid será sede de la quinta edición de The Wine Edition, el congreso que, en el marco de Madrid Fusión, reúne a algunos de los nombres más influyentes del mundo del vino, la gastronomía y las bebidas fermentadas. Este evento anual, consolidado como una de las principales citas enológicas de España, combina un programa diverso de catas magistrales, mesas redondas, ponencias y experiencias gastronómicas. Este año se presenta con un enfoque más innovador, explorando no solo el vino tradicional, sino también opciones sin alcohol, sake y otras bebidas fermentadas.
En esta edición, más de 15 ponencias se llevarán a cabo en el auditorio principal, mientras que en la zona expositiva habrá espacios dedicados como la Sala de Catas y el área Discovery, diseñados para conectar a profesionales, bodegas y asistentes. El congreso busca fortalecer el vínculo entre el vino y la gastronomía, promoviendo el intercambio de conocimientos, la innovación y el descubrimiento de nuevas tendencias en el sector.
La lista de ponentes incluye a figuras internacionales de gran renombre, como Henrietta Lovell, fundadora de Rare Tea Company en el Reino Unido; Samuil Angelov, vicepresidente de la Finnish Sommelier Association; y Sarah Jane Evans MW, reconocida Master of Wine británica. Desde el ámbito nacional, participarán profesionales destacados como Raúl Pérez, uno de los enólogos más influyentes de España; Ferran Centelles, ex sumiller de elBulli y crítico de vinos en Jancis Robinson; y Rafael Palacios, creador de los afamados vinos blancos de Valdeorras. También estarán presentes María Vargas, enóloga de Marqués de Murrieta; Tao Platón, director de Península Vinicultores; y chefs como Hugo Muñoz, al frente de Ugo Chan*.
Este año, la inclusión de otras bebidas fermentadas como el sake y opciones sin alcohol amplía el alcance del congreso, alineándose con las tendencias de consumo actuales. Según los organizadores, el objetivo es reflejar cómo estas bebidas se integran en la alta gastronomía y cómo pueden convertirse en aliados perfectos para la innovación en los maridajes.
El programa incluye catas magistrales enfocadas en diferentes estilos y tendencias enológicas. Una de las actividades destacadas será la sesión sobre vinos volcánicos, que explorará su carácter único y las particularidades de los terruños extremos. Jonatan García Lima, de Suertes del Marqués en Tenerife; Angeliki Karakosta, de Hatzidaki en Santorini; y Antonio Maçanita, enólogo de las Azores, liderarán esta actividad.
Otra cata relevante estará a cargo de Beth Willard, copresidenta de los Decanter World Wine Awards, quien dirigirá una sesión sobre rosados internacionales y nacionales, resaltando su versatilidad gastronómica y creciente popularidad. Por su parte, Sarah Jane Evans MW abordará los secretos detrás de los grandes vinos blancos de guarda, explorando cómo factores como el terruño, la variedad de uva y las técnicas de vinificación influyen en su longevidad.
La inclusión de alternativas sin alcohol también será clave este año. Henrietta Lovell, conocida por su experiencia en tés de alta calidad, liderará una cata de maridajes sin alcohol, subrayando su relevancia en el panorama gastronómico actual. Además, Robert Ruiz, de Lov Ferments, presentará una sesión sobre otras bebidas fermentadas, analizando su potencial en la cocina y su creciente demanda.
Las mesas redondas proporcionarán un espacio para el análisis y la discusión de temas de actualidad en el sector vinícola. Entre los temas destacados se encuentran la construcción de marca y el storytelling emocional, un enfoque liderado por Ferran Centelles y el especialista en comunicación Gabriel García de Oro, quienes ofrecerán herramientas para que los productores de vino conecten mejor con sus consumidores.
El comercio internacional de vinos será otro tema clave, con un análisis a cargo de Isabel Clavero, delegada del ICEX en Castilla y León. En su ponencia, abordará las oportunidades que ofrecen los mercados globales para los productores españoles y cómo posicionar las marcas nacionales en plataformas como Liv-Ex, el mercado de referencia para vinos de alta gama.
Además, se tratarán los retos de la sostenibilidad, la revolución de la fermentación y la creciente importancia de los vinos naturales. En esta línea, el chef Rafa Peña y el sumiller Alberto Segade liderarán un Vinomio, explorando las posibilidades gastronómicas de estos vinos.
El congreso volverá a otorgar el Premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino, patrocinado por Ramón Bilbao, que reconoce a jóvenes profesionales destacados en el sector enológico. Este galardón, inspirado en la figura del visionario cofundador de elBulli, busca identificar y apoyar a las nuevas generaciones que están moldeando el futuro del vino.
Otro de los momentos más esperados será la final del Concurso Carajillo 43, que celebra la creatividad en torno a esta bebida tradicional española. Tras el éxito de su edición inaugural, este año volverá con un premio de 3.000 euros para el ganador, seleccionando al mejor carajillo preparado con Licor 43 y café.
El evento contará con áreas específicas para el aprendizaje y la interacción profesional. La Sala de Catas será el epicentro para degustar vinos de diversas bodegas y regiones, mientras que el área Discovery funcionará como un escaparate de innovación. En estas zonas, productores y enólogos podrán presentar sus últimas creaciones, incluyendo cosechas limitadas y proyectos experimentales.
La plataforma digital del congreso permitirá a los participantes seguir las ponencias y catas desde cualquier lugar del mundo, ampliando así el alcance del evento. Esta herramienta, utilizada con éxito en ediciones previas, ofrece acceso en tiempo real y contenido bajo demanda, adaptándose a las necesidades de un público global.
Los Vinomios son experiencias gastronómicas únicas que combinan la cocina de chefs reconocidos con vinos cuidadosamente seleccionados. Este año, el chef James Henry, del restaurante Le Doyenné Saint-Vrain en Francia, presentará un maridaje inspirado en su enfoque de cocina sostenible y respetuosa con el terruño. Por su parte, el chef Hugo Muñoz se centrará en el sake como protagonista de su Vinomio, destacando su versatilidad en combinación con platos de alta cocina.
El evento culminará con una sesión especial liderada por Pilar Cavero, crítica de vinos de ABC, quien explorará el diálogo entre el vino y otras disciplinas artísticas. Este encuentro cerrará la quinta edición de The Wine Edition con un concierto que promete ser memorable.
Con un programa que combina teoría, práctica y experiencias sensoriales, The Wine Edition 2025 se consolida como un foro de referencia para la enología, la gastronomía y las tendencias globales en bebidas fermentadas. La posibilidad de participar tanto de manera presencial como virtual amplía su impacto, garantizando una experiencia enriquecedora para todos los asistentes.
El evento, organizado en colaboración con el ICEX y Wines from Spain, destaca no solo por la calidad de sus contenidos, sino también por su capacidad para reunir a las voces más influyentes del sector. Las inscripciones ya están abiertas en el sitio web oficial, donde también se pueden adquirir entradas para las catas individuales y el acceso a los distintos espacios del congreso.
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(PDF)Programa The Wine Edition 2025 |
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