Sangiovese, el rey de la Toscana - 6 datos imprescindibles

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Jueves 16 de Septiembre de 2021

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Hoy hablamos del Sangiovese, la variedad de uva negra más cultivada en Italia, llegando al 11%

en todo el territorio nacional.

1.- Es el rey indiscutible de los vinos tintos en las regiones del centro de Italia.

Por extensión triunfa en la Toscana, pero también se cultiva en las regiones de Emilia-Romagna, Marche, Molise.

        Racimos de Sangiovese.

       (Autor O.S. en it.wikipedia.org)

2.- Los vinos toscanos más famosos elaborados con Sangiovese.

Es parte del blend de muchos vinos tintos, algunos de los cuales son bien conocidos como Chianti, Chianti Classico, Il Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano o Morellino di Scansano, por nombrar algunos.

Presente también en los famosos Supertuscans.

3.- La Maravilla del Brunello di Montalcino. Una sola uva.

100% Sangiovese. Es un vino de gran longevidad y que requiere una larga crianza (mínimo 5 años) antes de de salir al mercado. A partid de los 6 años hablamos de Brunello di Montalcino "Riserva" DOCG.

         Brunello di Montalcino.

         (foto bodegas San Polo, Montalcino, Toscana.)

 

4.- Las tonalidades del Sangiovese.

Tiene un color rubí caracterizado por una ligera transparencia que tiende a granate con el envejecimiento.

5.- Los aromas.

Tiene características reconocibles: notas florales de violeta e iris que se mezclan con jugosas frutas rojas (cereza, cereza negra, frambuesas), pero también notas especiadas de pimienta negra o sotobosque. Si se envejece en madera, se añadirán notas terciarias más o menos marcadas de vainilla, café, tabaco, chocolate o cuero, según la madera utilizada.

                   cereza - frutas del bosque - violeta - canela - regaliz

                   Los aromas del Sangiovese.

                   ( foto del web quattrocalici.it)

6.- El gusto.

El vino Sangiovese es envolvente, cálido y con cuerpo, con una marcada acidez y una importante estructura tánica, que en ocasiones puede llegar a ser astringente. Normalmente se beve bien y tiene una persistencia larga e intensa. 

La acidez moderada y la buena estructura tánica hacen de Sangiovese un vino con un extraordinario poder de crianza.

Seguiremos hablando del Sangiovese.... Salud!

Un artículo de Gemma Grau Solé.
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