Parellada i Faura Reserva Brut Nature

En Cellers Carol Vallès se responsabilizan de cada paso del proceso de elaboración de sus cavas con una elaboración tradicional, mimando cada
botella desde el inicio hasta el final de la crianza. Riman las botellas manualmente, las aclaran en pupitres y las degollan una a una.

Los degollados de la bodega son siempre bajo pedido para favorecer una buena y larga conservación del producto. Con el fin de marcar un buen
calidad organoléptica en todas las líneas utilizan el sistema FIFO (first in, first out), degollando al por menor.

Tradición familiar

Después de una larga tradición en la elaboración de cavas familiares, la pasión y la inquietud de Juan Carol le llevan en 1996 a fundar Cellers Carol Vallès. Así, decide establecerse en la antigua masía de Can Parellada, adquirida por sus abuelos hace más de 100 años. Actualmente, la segunda generación ha cogido el timón de las bodegas y lo ha hecho con la misma inquietud, pasión y valores que vieron nacer el proyecto: un fuerte compromiso con el entorno, las largas crianzas del cava y una fuerte apuesta por la sostenibilidad.

Viticultura ecológica

Todas sus viñas de Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir están certificadas como ecológicas por CCPAE.

La agricultura ecológica se basa en la observación minuciosa de la  tierra para convivir en armonía y llevar a cabo unas prácticas en su tratamiento lo más sostenibles posible.

No emplean ni insecticidas químicos, ni herbicidas, y mantienen las cubiertas vegetales espontáneas del suelo que favorece la preservación de la humedad y esponjosidad del terreno y al labrar conseguir abono en verde.

Tampoco aplican abonos químicos favoreciendo la biodiversidad de la finca. Esta biodiversidad ayuda a proteger la viña.

Notas de cata

A la vista es amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz posee notas de melocotón y fruta madurada, y notas cítricas de piel de limón. En posgusto destaca la fruta blanca madura, la manzana y el melocotón de viña, la mantequilla y brioche. En boca un cava afrutado, vivo, muy fresco con buena acidez. De burbuja crujiente y fina. Final refrescante.

Maridaje

Un cava que liga con infinidad de platos, desde el aperitivo hasta los postres. Es un cava para degustarlo durante toda una comida, lo hace más ligero.

Se recomienda beber el vino entre 8ºC y 10ºC, para favorecer los aromas y la expresividad del propio vino. Es recomendable degustarlo en una copa ancha tipo cáliz.