Jueves 02 de Enero de 2020
Leído › 12240 veces
No todos somos igual de buenos catando. Todo depende de la densidad de papilas gustativas que tengamos en la lengua.
En 1990, Linda Bartoshuk, una profesora de la Universidad de Yale diseñó el test PROP. Esta prueba se utiliza para diferenciar los "supercatadores", de los "catadores medios" y de los "no catadores". La prueba consiste en ponerte un papel impregnado en la lengua de este compuesto químico (PROP o 6-n-propiltiuoraucilo). Si su amargura te genera repulsión inmediata eres un "supercatador" , si lo toleras bien pero notas el amargo eres un "catador medio" y si no percibes nada peculiar eres un " no catador"·
Este estudio del sabor amargo utilizando este compuesto evidencio la existencia de diferentes densidades de papilas gustativas, así como de receptores especializados.
Así pues, se observó que los "supercatadores" tienen un número de papilas gustativas mayores que el resto de las personas. También se ha descubierto que el gen TAS2R38 está relacionado con una mayor capacidad para detectar sabores amargos, y su defecto podría suponer no notar el amargo de los sabores.
¿Sabías que..?
En la población caucásica las mujeres tienen el doble de posibilidades de ser "supercatadores" que los hombres.
Leído › 12240 veces
Fundada en 2007, Vinetur® es una marca registrada de VGSC S.L. con una larga historia en el sector del vino.
VGSC, S.L. con CIF B70255591 es una entidad inscrita en el Registro Mercantil de Santiago de Compostela, Boletín 181, Referencia 356049 en el Tomo 13, Folio 107, Sección 6, Hoja 45028, Inscripción 2
Email: [email protected] | Telf.: +34 986 077 611
Sede y oficinas en Vilagarcía de Arousa