Hiruzta Berezia 2016

Este txakoli expresa el carácter del suelo de cultivo de la finca Hiruzta, que unido a un singular clima atlántico templado, permiten obtener un vino de gran personalidad y originalidad, donde se conjuga la tradición y la modernidad.

DENOMINACION DE ORIGEN: Getariako Txakolina

VIÑEDO: Viñedo propio de 11 has. situado en los alrededores de la bodega en la falda del monte Jaizkibel. Su orientación hacia mediodía lo protege del viento y la humedad del cercano mar Cantábrico, permitiéndole disfrutar de una excelente insolación. Viñedo cultivado en espaldera con el sistema de poda Guyot doble. Marco de plantación: 2,60 x 1,20 (3.200 cepas/hectárea). Suelo con mucha roca madre y margo arcilloso.

• VARIEDAD: 85% Hondarrabi Zuri. 15% Gros Manseng.
• COSECHA: 2016
• TIPO: Txakoli blanco con crianza en depósito sobre lías.
• GRADO ALCOHÓLICO: 13%

AÑADA 2016: Empezó con una primavera lluviosa con temperaturas media mas altas de las medias de los últimos 30 años pero hubo suerte que durante la floración no llovió y hubo un buen cuajado de los racimos. El verano se caracterizó por la ausencia de lluvia y temperaturas altas empezando la viña a acusar algo de sequia. Septiembre trajo lluvia al principio y como la maduración venía atrasada ayudó a que la uva madurase algo más tarde de las fechas habituales pero con unos días muy buenos con buena temperatura y poca lluvia. En resumen tenemos un año bueno en cuanto a cantidad y calidad.

ELABORACIÓN: selección de vendimia en una parcela de viñedo de Hondarrabi Zuri con las mejores condiciones de maduración y recogida en cajas de pequeña capacidad. Desgranado y estrujado seguido de un prensado suave. Desfangado estático en frío a 8º / 10º C. Fermentación a temperatura controlada entre 16º a 18º C. Crianza sobre lías en depósito de cuatro meses con removido semanal sin aireación. Clarificación y estabilización suaves. Embotellado estéril mediante filtración amicróbica.

NOTAS DE CATA: con un bonito color amarillo pálido verdoso, ofrece intensos aromas de frutos blancos (manzana), cítricos (pomelo) también se perciben sutiles notas florales. En boca se muestra muy fresco, con una acidez muy integrada, con cuerpo y volumen propio de la variedad y potenciado por el trabajo sobre sus lías. Final largo, envolvente, aromático y muy persistente.

GASTRONOMÍA: aperitivos, entremeses, quesos poco curados, mariscos, pescados, arroces y legumbres. Temperatura de servicio: 8º a 10ºC. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres a cuatro años. Un txakoli de mucha guarda con una muy buena evolución en la botella.

El único txakoli en obtener un Bacchus de Oro en 2018