Crean el primer Panel Privado de Catadores de Vino perteneciente a una bodega española

Bodegas Bocopa y la Universidad Miguel Hernández de Elche se han unido para crear el primer Panel privado de Catadores de Vino perteneciente a una bodega española.

Este panel de cata está siendo formado por el grupo de investigación en Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad Miguel Hernández que dirigen Ángel Carbonell Barrachina, Catedrático de Universidad del Departamento de Tecnología agroalimentaria y Francisco Burló Carbonell, Profesor Titular y coordinador.

El Panel de Cata de Vinos será el encargado de analizar las características organolépticas y sensoriales de los vinos para adaptarlos a la demanda de un mercado cada vez más exigente.

Además realizara las funciones de control de todos los vinos de esta bodega alicantina, que con más de 4.500.000 de botellas vendidas en el último año, es la número uno de la provincia alicante.

El grupo de catadores está siendo entrenado y especializado para formar el primer panel de cata en una bodega española, pertenecen en su totalidad representantes de la bodega cooperativa y trabajadores de distintos departamentos, desde técnicos y bodegueros hasta personal de oficina. Para bodegas Bocopa tener este panel de cata formado y en un futuro próximo acreditado por la norma ISO 17025 es un gran paso, ya que podrá evaluar internamente las cualidades organolépticas de toda su variedad de vinos: desde vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, dulces y el histórico Fondillón.

Los paneles de cata de las empresas son los responsables de mantener la calidad y garantizar la estabilidad de los atributos de una zona protegida o de una marca a lo largo del tiempo, para que el cliente final no aprecie excesivas variaciones en sus cualidades.

Objetivo

El objetivo de este panel será evaluar la calidad de los vinos para adaptarlos a la demanda del mercado. Puesta en marcha, en las instalaciones de Bodegas BOCOPA en Petrer un panel de catadores. El panel está formado por personas con especial sensibilidad y aptitudes sensoriales y entrenados para la realización de evaluaciones objetivas (terminología, técnicas, métodos, etc.) de las características organolépticas (aspecto, olor, sabor, y flavor) del vino.