Франция разрешила некоторым производителям Шампани превысить лимит крепости в 13% для винтажа 2026 года

Франция официально разрешила некоторым производителям Шампани превысить обычный предел крепости в 13% для вин из урожая 2026 года. Разовое исключение стало ответом на лето, отмеченное волнами жары и сильной засухой.

Постановление было опубликовано в среду в Официальном журнале Французской Республики. Оно последовало за временным разрешением, которое производители Шампани получили в начале сентября от Национального института по вопросам происхождения и качества (INAO). Согласно постановлению, вина, производство которых начнется в 2027 году, могут после вторичного брожения, создающего игристость Шампани, превысить максимальную общую крепость в 13%, если они изготовлены из купажа необогащенных вин урожая 2026 года и обогащенных вин предыдущих урожаев.

Французские власти заявили, что исключение было предоставлено из-за климатических условий летом 2026 года, которые привели к необычно высокой потенциальной крепости винограда, собранного в этом году. На практике жаркая и сухая погода повысила содержание сахара в ягодах, что может привести к увеличению крепости вина. В соответствии с обычными правилами производства Шампани эти показатели строго регулируются стандартами апелласьона.

Изменение призвано дать производителям возможность работать с виноградом, который еще до начала виноделия достиг высокой потенциальной крепости. Как сообщают TF1 Info и AFP, опубликованное ими постановление позволяет затронутым производителям выпускать вина крепостью до 15%, в том числе купажируя их с резервными винами прошлых лет, которые могли подвергаться шаптализации — добавлению сахара в процессе виноделия. Индустрия Шампани добивалась этой корректировки, поскольку сочетание базовых вин из очень зрелого винограда урожая 2026 года с некоторыми обогащенными резервными винами прошлых лет могло привести к превышению стандартного предела крепости готового продукта.

Представители отрасли подчеркнули, что исключение не будет распространяться на весь регион. Максима Тубара, председатель Генерального синдиката виноградарей и сопредседатель Комитета Шампани, заявил в сентябре, что оно затронет лишь «нескольких виноградарей». Это указывает на то, что мера адресована производителям, чей виноград достиг особенно высокой зрелости и потенциальной крепости, а не вводит общее изменение для всех домов Шампани и виноградарей.

Решение также отражает, насколько быстро меняются условия сбора урожая в одном из самых строго регулируемых винодельческих регионов Франции. Комитет Шампани сообщил, что сбор урожая 2026 года начался раньше, чем когда-либо прежде. Первые грозди срезали 6 августа, а массовый сбор начался 17 августа. Это на две недели раньше, чем в 2025 году, который и без того считался ранним. Сезон 2026 года сначала отличался ранними заморозками, а затем — волнами жары и беспрецедентной засухой. Такое сочетание повлияло и на темпы развития лозы, и на состав ягод.

Для индустрии напитков это решение важно не только в контексте Шампани: оно показывает, что регуляторы адаптируют правила производства к повышению зрелости винограда, связанному с более жаркой погодой. Это может повлиять на то, как производители игристых вин управляют купажированием, резервными запасами и уровнем крепости, а также соблюдают требования апелласьонов. Исключение ограничено по масштабу и сроку действия, однако оно указывает на тип корректировок регулирования, которых винодельни могут добиваться всё чаще по мере того, как климатические изменения нарушают баланс между традиционными стандартами и фактическими характеристиками винограда.

Шампань относится к самым пристально отслеживаемым винным категориям в мире, а изменения ее свода правил обычно редки. Полученное производителями временное отступление от спецификации апелласьона было названо первым в своем роде. Поэтому решение примечательно для виноградарей, домов Шампани и регуляторов, которым необходимо сохранять самобытность Шампани и одновременно учитывать урожаи, уже не укладывающиеся в прежние закономерности.

Комитет Шампани уже предупреждал, что такие урожаи, как в 2026 году, могут стать более частыми по мере развития климатических изменений, вынуждающих производителей адаптироваться. Опубликованное в среду постановление закрепляет такую адаптацию на законодательном уровне для одного винтажа. Оно также подчеркивает проблему, которая становится всё актуальнее для винодельческих регионов Европы: по мере того как жаркое лето повышает зрелость винограда, давние ограничения по крепости и правила купажирования могут испытывать всё большее давление.