Vendite di vino in calo per la seconda settimana consecutiva a ottobre nei locali gestiti della ristorazione britannica

Le vendite di vino nel settore della ristorazione e dell'ospitalità gestita in Gran Bretagna sono diminuite per la seconda settimana consecutiva a ottobre, secondo i nuovi dati dell'unità CGA di NielsenIQ. Il dato prolunga l'avvio debole del mese per una categoria che resta importante per importatori, distributori e gruppi di bar e ristoranti.

NIQ ha riferito che le vendite di vino su base annua sono scese del 6,3% nella settimana terminata il 10 ottobre e del 3,2% in quella terminata il 17 ottobre. I dati provengono dal Daily Drinks Tracker della società e riguardano i locali gestiti della ristorazione e dell'ospitalità in Gran Bretagna, un segmento che comprende le attività gestite da operatori e catene, non l'intero universo di pub, bar e ristoranti.

La seconda rilevazione ha mostrato ancora un calo, ma meno marcato rispetto alla prima. Tra i due tassi la differenza è stata di 3,1 punti percentuali. Ciò significa che nella seconda settimana la contrazione su base annua si è ridotta. Non significa che le vendite di vino siano aumentate del 3,1% da una settimana all'altra; inoltre, NIQ non ha pubblicato un dato complessivo sulle vendite di vino nel periodo che permetta di stimare le perdite assolute.

NIQ ha pubblicato i dati il 23 ottobre in un aggiornamento intitolato «Vendite di bevande stabili in un avvio di ottobre tranquillo». Nel quadro generale, il vino è stato una delle categorie che hanno continuato a risentire delle pressioni sul mercato del consumo fuori casa, dove i fornitori seguono da vicino la domanda nel breve periodo, poiché le tendenze possono cambiare rapidamente in funzione della spesa dei consumatori, del meteo, delle promozioni e delle variazioni dell'affluenza.

Il rapporto segnala una flessione in un canale importante per molte componenti del settore delle bevande. I fornitori di vino alle attività britanniche della ristorazione e dell'ospitalità dipendono in larga misura da ristoranti, bar e locali appartenenti a catene per le vendite, la visibilità dei marchi e il posizionamento premium. Un secondo calo settimanale consecutivo non basta, da solo, a delineare una tendenza di lungo periodo, ma si aggiunge ai segnali di una domanda ancora discontinua nel settore.

NIQ è una società internazionale di misurazione dei consumi che dichiara di operare in oltre 90 paesi e di servire circa 23.000 clienti. La sua divisione CGA Strategy è specializzata nel monitoraggio dei consumi fuori casa e ha sedi a Manchester e Chicago. Le dimensioni della società danno ampia visibilità ai suoi rapporti nel settore delle bevande, anche se la portata globale di NIQ non definisce di per sé l'ampiezza del campione specifico alla base di questo insieme di dati.

Questa distinzione è importante per interpretare i dati sul vino. Il Daily Drinks Tracker è un indicatore commerciale basato su un campione parziale del mercato, non una rilevazione completa di tutte le vendite di vino in Gran Bretagna. La nota diffusa al pubblico riportava le variazioni su base annua per le due settimane, ma non indicava i litri venduti, il fatturato del vino né dettagli sufficienti per stabilire se il calo fosse dovuto soprattutto a volumi inferiori, prezzi più bassi, cambiamenti nel mix di prodotti o a una combinazione di questi fattori.

Per questo, i dati offrono un'indicazione tempestiva, ma non un quadro completo del mercato. Mostrano l'andamento recente di un segmento rilevante della ristorazione e dell'ospitalità, ma non rappresentano l'intero mercato nazionale del vino, che comprende anche la vendita al dettaglio e altri canali al di fuori dei locali gestiti. Inoltre, non indicano se i risultati più deboli si siano concentrati in alcune aree del paese, in specifiche tipologie di locali o in determinate fasce di prezzo.

Nonostante questi limiti, i dati settimanali sulla ristorazione e l'ospitalità sono seguiti con attenzione perché possono segnalare cambiamenti nei comportamenti dei consumatori prima dei rapporti di mercato più ampi. Negli ultimi anni, bar e ristoranti in Gran Bretagna hanno talvolta operato in un contesto difficile, mentre le famiglie rivedevano le proprie spese e gli operatori affrontavano pressioni sui costi. Il vino, spesso legato alla spesa discrezionale e ai pasti fuori casa, può risentire anche di variazioni contenute della fiducia dei consumatori e dell'affluenza.

Le ultime rilevazioni indicano che le pressioni sono rimaste evidenti fino a metà ottobre, anche se nella seconda delle due settimane considerate il ritmo del calo è rallentato. Per i produttori e gli importatori che vendono al settore britannico della ristorazione e dell'ospitalità, il segnale è contrastante: la categoria ha continuato a registrare vendite inferiori rispetto a un anno prima, ma la flessione è stata meno accentuata che nella settimana precedente.

Il rapporto pubblico di NIQ non ha fornito un dato cumulativo sulle vendite di vino a ottobre né valori che consentano di calcolare l'ammontare complessivo delle perdite della categoria in sterline nelle due settimane. Non ha inoltre incluso una ripartizione che permetta di isolare gli effetti dei prezzi nei menu o degli sconti. Senza questi dettagli, sulla sola base dei dati pubblicati non è possibile stabilire se i consumatori abbiano acquistato meno bicchieri e bottiglie, scelto opzioni più economiche o spostato la spesa verso altre categorie di bevande.

Il rapporto chiarisce che, secondo il tracker di NIQ CGA, nelle settimane terminate il 10 e il 17 ottobre il vino ha registrato due cali consecutivi su base annua nel mercato della ristorazione e dell'ospitalità gestita in Gran Bretagna, con vendite in flessione rispettivamente del 6,3% e del 3,2%. Per un settore che utilizza le rilevazioni settimanali come primo indicatore della domanda, il dato segnala che il vino è arrivato alla seconda metà di ottobre in una posizione più debole rispetto a un anno prima.