Røsnæs यूरोप का सबसे उत्तरी संरक्षित वाइन क्षेत्र बनने के करीब

डेनमार्क के पश्चिमी ज़ीलैंड तट पर स्थित संकरा, हवाओं से घिरा एक प्रायद्वीप वाइन क्षेत्र के रूप में औपचारिक यूरोपीय मान्यता पाने के करीब पहुंच रहा है। इससे यह महाद्वीप के सबसे अनूठे वाइन क्षेत्रों में से एक और संभवतः सबसे उत्तरी क्षेत्र बन जाएगा।

कोपेनहेगन से लगभग 110 किलोमीटर दूर 15 किलोमीटर लंबे प्रायद्वीप Røsnæs ने यूरोपीय संघ से संरक्षित मूल स्थान पदनाम (PDO) का दर्जा मांगा है। अक्टूबर में यूरोपीय संघ ने क्षेत्र के उत्पाद विनिर्देश प्रकाशित किए, जिसके बाद अन्य सदस्य देशों के लिए आपत्तियां दर्ज कराने की तीन महीने की अवधि शुरू हुई। यदि कोई आपत्ति स्वीकार नहीं की जाती, तो यह पदनाम आधिकारिक हो जाएगा।

यह आवेदन स्थानीय उत्पादक संघ Røsnæs Vinlaug ने दाखिल किया है। मंजूरी मिलने पर Røsnæs, डेनमार्क का Dons के बाद दूसरा संरक्षित वाइन पदनाम बन जाएगा। Dons को 2018 में Kolding क्षेत्र की स्पार्कलिंग वाइन के लिए मान्यता मिली थी। Røsnæs इससे थोड़ा और उत्तर में है, इसलिए अक्षांश के लिहाज़ से यह Dons से आगे होगा और यूरोप का सबसे उत्तरी संरक्षित वाइन पदनाम बन जाएगा।

डेनमार्क के छोटे वाइन क्षेत्र के लिए यह कदम महज़ प्रतीकात्मक नहीं होगा। Røsnæs के उत्पादकों को उम्मीद है कि संरक्षित नाम से उनकी बोतलों का व्यावसायिक मूल्य बढ़ेगा और उस इलाके में खाद्य एवं वाइन पर्यटन को बल मिलेगा, जिसे कुछ लोग पहले से ही “डेनमार्क की नापा वैली” के रूप में प्रचारित करते हैं।

यह मामला यूरोपीय अंगूर-खेती में आए व्यापक बदलाव को भी दर्शाता है। जिन इलाकों को कभी व्यावसायिक स्तर पर अच्छी वाइन बनाने के लिए बहुत ठंडा माना जाता था, वहां अब निवेश बढ़ रहा है। इसकी वजह है अंगूर उगाने के लिए अनुकूल होती गर्म परिस्थितियां और ठंडी जलवायु तथा रोगों के दबाव को सहने के लिए विकसित की गई अंगूर की किस्में।

स्थानीय उत्पादकों का कहना है कि Røsnæs के कई प्राकृतिक लाभ उसे डेनमार्क के बाकी हिस्सों से अलग करते हैं। यहां की जलवायु समुद्री है और प्रायद्वीप तीन ओर से समुद्र से घिरा है। उत्पादकों के आवेदन के मुताबिक, इस क्षेत्र में सालाना लगभग 520 मिलीमीटर बारिश होती है, जो देश के अधिकांश हिस्सों से करीब 100 मिलीमीटर कम है। यहां देश के औसत के मुकाबले 200 घंटे तक अधिक धूप भी मिलती है। दक्षिणमुखी ढलानों से बढ़वार के मौसम में बेलों को अधिक गर्मी और रोशनी मिलती है।

मिट्टी भी इस क्षेत्र के पक्ष में एक अहम तर्क है। प्रायद्वीप की मिट्टी को चूना-पत्थरयुक्त हिमानी निक्षेप बताया गया है, जिसमें चिकनी मिट्टी, रेत और बजरी शामिल हैं। उत्पादकों के अनुसार, मिट्टी की ऊपरी परत से पानी अच्छी तरह निकल जाता है, जबकि गहरी परतों में इतना पानी बना रहता है कि बेलें स्थापित हो जाने के बाद शुष्क गर्मियों में उनकी जड़ें उस तक पहुंच सकें। उनका कहना है कि इसके नतीजे में, उत्तरी स्थिति के बावजूद, वाइन में ताजगी, स्पष्ट खनिजीयता और पके फलों के स्वाद मिलते हैं।

प्रस्तावित पदनाम के नियम सख्त हैं और स्थानीय जलवायु को ध्यान में रखकर बनाए गए हैं। स्वीकृत सफेद किस्में Solaris, Souvignier Gris, Johanniter और Muscaris हैं। सफेद वाइन के रूप में बनाई गई Pinot Noir भी इनमें शामिल है। Cabernet Cantor, Rondo, Monarch और Pinot Noir से रोज़े वाइन बनाई जा सकती हैं। विनिर्देश में सफेद वाइन, रोज़े, लिक्योर वाइन और पारंपरिक विधि से बनी स्पार्कलिंग वाइन की अनुमति है।

स्पार्कलिंग वाइन की श्रेणी में गुणवत्ता से जुड़ी एक स्पष्ट शर्त है। पारंपरिक विधि से बनी वाइन को कम से कम नौ महीने लीस पर रखना होगा। प्रति हेक्टेयर अंगूर की उपज 60 हेक्टोलिटर से अधिक नहीं हो सकती और बोतलबंदी उत्पादन क्षेत्र के भीतर ही होनी चाहिए। उत्पादकों का कहना है कि दूरी कम होने के कारण अंगूरों को कटाई के कुछ ही घंटों बाद प्रेस किया जा सकता है, जिससे गुणवत्ता बनाए रखने में मदद मिलती है।

प्रस्तावित पदनाम में केवल पांच वाइनरी शामिल हैं: Dyrehøj, Stub, Røsnæs Vingård, Barfod Vin और Krogstrup। ये मिलकर एक छोटा समूह बनाती हैं, लेकिन डेनिश वाइन में इनकी अहमियत काफी बड़ी है। Dyrehøj को देश की सबसे बड़ी वाइनरी बताया गया है, जहां 50,000 से अधिक बेलें हैं। इलाके की अग्रणी वाइनरी Røsnæs Vingård है, जिसकी स्थापना 1989 में हुई थी—यूरोपीय संघ द्वारा 2000 में डेनमार्क को वाइन उत्पादक देश के रूप में मान्यता दिए जाने से 11 साल पहले।

उत्पादकों द्वारा उद्धृत आंकड़ों के अनुसार, अब डेनमार्क की वाइन का लगभग पांचवां हिस्सा इसी क्षेत्र से आता है। 55.7 डिग्री उत्तरी अक्षांश पर स्थित Barfod Vin दुनिया के सबसे उत्तरी अंगूर-बागों में से एक है। इस वाइनरी की वाइनों को Decanter और समीक्षक Robert Parker से 90 से अधिक अंक भी मिले हैं। यह इस बात का संकेत है कि इस अक्षांश पर बनी कम से कम कुछ वाइन डेनमार्क से बाहर भी ध्यान आकर्षित कर रही हैं।

प्रस्तावित पदनाम में वाइन की शैलियों या अंतरराष्ट्रीय अंगूर किस्मों की व्यापक विविधता शामिल नहीं है। इसके बजाय, यह उन किस्मों पर केंद्रित है जो फफूंदजनित रोगों के दबाव को सह सकती हैं और ठंडे बढ़वार मौसम में भरोसेमंद ढंग से पकती हैं। उत्तरी यूरोप के नए वाइन क्षेत्रों में यह तरीका आम है, जहां रोग-प्रतिरोधी अंगूर व्यवसाय के मॉडल का अहम हिस्सा बन गए हैं।

मान्यता मिलने से Røsnæs उन वाइन क्षेत्रों के छोटे, लेकिन बढ़ते समूह में शामिल हो जाएगा जो पारंपरिक अंगूर-खेती की सीमा पर स्थित हैं। इससे इस क्षेत्र को यूरोपीय संघ की उस व्यवस्था में औपचारिक स्थान भी मिलेगा, जो कृषि उत्पादों को खास भौगोलिक स्थानों और उत्पादन नियमों से जोड़ती है। बीयर, डेयरी और सूअर के मांस के लिए अधिक पहचाने जाने वाले देश के लिए यह डेनिश वाइन को कौतूहल की चीज़ से एक स्थापित श्रेणी में बदलने की दिशा में एक और कदम होगा।

अब अगला चरण यूरोपीय संघ की समीक्षा प्रक्रिया पर निर्भर है। अक्टूबर में प्रकाशित आवेदन के नतीजे को अन्य सदस्य देशों की आपत्तियां नहीं बदलतीं, तो प्रायद्वीप के पांचों उत्पादक अपनी वाइन को संरक्षित Røsnæs नाम से बेच सकेंगे।