Plov unit l'Ouzbékistan en tant que symbole du patrimoine et de la communauté à travers les générations

En Ouzbékistan, un simple plat de riz est devenu un symbole de l'identité nationale et du patrimoine culturel. Le Plov, le repas le plus emblématique du pays, est plus qu'une simple nourriture. C'est une tradition qui rassemble les familles et les communautés à travers les générations. L'importance du plov dans la société ouzbèke a été reconnue par l'UNESCO, qui l'a ajouté à sa liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Le plov est préparé et partagé lors des grands événements de la vie, qu'il s'agisse de mariages ou de fêtes. Chaque région de l'Ouzbékistan a sa propre version du plat, avec des différences subtiles dans les ingrédients et les méthodes de cuisson. À Tachkent, la capitale, le plov est connu pour son arôme riche et sa texture moelleuse. À Samarkand, la deuxième ville du pays, le plat se distingue par ses couleurs vives, grâce à un éventail de légumes et d'épices.

Le cœur de la culture du plov se trouve à Tachkent, au Besh Qozon, qui signifie "Cinq chaudrons". Cet établissement est réputé pour produire jusqu'à 10 tonnes de plov par jour. La cuisine ouverte comprend d'énormes marmites en fer appelées kazán, où des équipes de chefs oshpazy spécialisés exclusivement dans le plov travaillent tout au long de la journée. Le lieu est unique, situé au pied de la tour de télévision de Tachkent, une structure de 375 mètres qui illumine l'horizon de la ville chaque nuit.

Les ingrédients de base du plov sont le riz, les carottes, les oignons et la viande - généralement de l'agneau ou du bœuf - cuite lentement avec des épices telles que le cumin et la coriandre. La préparation est un acte communautaire qui reflète des coutumes séculaires. La préparation du plov implique souvent plusieurs personnes et peut prendre des heures, en particulier lorsqu'il est préparé pour de grands rassemblements.

Les voyageurs désireux de découvrir la cuisine ouzbèke authentique peuvent désormais y accéder plus facilement grâce aux vols directs entre Madrid et Tachkent proposés par Uzbekistan Airways. Ces vols sont assurés tous les lundis jusqu'à la fin du mois d'octobre et permettent aux visiteurs d'explorer la diversité culinaire du pays en l'espace d'une semaine. Des vols aller-retour sont disponibles au départ de Tachkent et d'Urgench, ce qui permet de visiter différentes régions avant de rentrer chez soi.

L'attrait de l'Ouzbékistan ne se limite pas à sa gastronomie. Le pays offre un environnement sûr aux touristes et est connu pour son hospitalité et ses riches traditions culturelles. Les visiteurs peuvent déguster du plov fraîchement préparé sur les marchés locaux ou apprendre à le cuisiner eux-mêmes dans le cadre d'ateliers animés par des chefs locaux.

Pour ceux qui recherchent des expériences de voyage authentiques centrées sur la nourriture et la tradition, l'Ouzbékistan se distingue comme une destination où l'histoire et la gastronomie se rejoignent dans chaque portion de plov.