Les exportations de whisky et de saké du Japon atteignent un record de 95 milliards de yens

Les exportations combinées de whisky et de saké du Japon ont atteint 95 milliards de yens en 2025, leur plus haut niveau jamais enregistré et une hausse de 289 % sur la dernière décennie, selon des données publiées par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Ce chiffre souligne comment deux des boissons les plus connues du Japon sont devenues des catégories d’exportation importantes, à mesure que la demande à l’étranger continue de progresser.

Le ministère a indiqué que les exportations totales japonaises de produits agricoles, forestiers, halieutiques et alimentaires ont augmenté à 1,7 trillion de yens en 2025, soit plus du double des 750 milliards de yens enregistrés en 2015. Les coquilles Saint-Jacques sont restées le premier poste d’exportation du pays en valeur, mais le whisky et le saké les ont dépassées ensemble l’an dernier, reflétant l’essor international des spiritueux japonais.

Le whisky et le saké représentaient ensemble 24,4 milliards de yens il y a dix ans. Leur progression s’explique par des facteurs différents, mais avec une dynamique de marché similaire. Le saké a gagné en visibilité dans les restaurants et les cartes des vins hors du Japon, notamment grâce à son inscription en 2024 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco au titre des méthodes traditionnelles de brassage. Selon des responsables du secteur, cette reconnaissance a renforcé l’intérêt des chefs, sommeliers et consommateurs à la recherche de boissons qui accompagnent bien les repas.

Hitoshi Utsunomiya, directeur de la Japan Sake and Shochu Makers Association, a récemment déclaré que la diversité aromatique du saké et sa polyvalence à table sont de plus en plus reconnues dans le monde entier. Il a souligné une demande plus forte émanant des restaurants gastronomiques ainsi qu’une meilleure connaissance du produit chez les consommateurs sur les marchés d’exportation.

Le whisky a suivi une trajectoire différente, les distillateurs japonais ayant accru leur production pour répondre à la demande sur tous les segments de prix, des bouteilles d’entrée de gamme aux cuvées premium. Plus de 130 distilleries produisent désormais du whisky au Japon, selon les chiffres du secteur, alors que les producteurs tentent de suivre le rythme d’un intérêt croissant des acheteurs étrangers.

Les États-Unis sont devenus l’un des marchés clés du whisky japonais. Liz Paquette, responsable consumer insights chez Drizly, a indiqué que le whisky japonais séduit différents consommateurs pour différentes raisons, notamment ceux qui découvrent cette catégorie pour la première fois et ceux qui achètent des bouteilles pour offrir ou pour des occasions spéciales.

Les exportations de saké ont elles aussi atteint en 2025 leur deuxième plus haut niveau jamais enregistré, selon un récent article de The Drinks Business, avec des expéditions désormais destinées à 81 marchés, dont des pays d’Amérique latine. Ces gains plus larges à l’export interviennent alors que le Japon continue de positionner ses produits alimentaires et ses boissons dans le cadre d’une offensive plus vaste sur les marchés mondiaux.