231 milliards de dollars de croissance pour les boissons alcoolisées grâce à de nouveaux produits au cours de la dernière décennie

L'industrie des boissons alcoolisées connaît une évolution rapide, l'innovation étant désormais considérée comme un moteur essentiel de la croissance sur les marchés mondiaux. Les experts du secteur affirment que les entreprises doivent prêter une attention particulière aux tendances émergentes et au développement de nouveaux produits si elles veulent garantir leurs ventes futures et rester compétitives.

Luke Tegner, responsable du conseil chez IWSR, l'un des principaux fournisseurs de données et d'informations sur les boissons alcoolisées, a récemment discuté de l'importance de l'innovation dans un épisode de la série vidéo Speakeasy d'IWSR. Il a décrit l'innovation comme étant "stratégiquement fondamentale" pour les entreprises du secteur des boissons. Selon les données d'IWSR, les catégories mondiales de la bière, des spiritueux et des boissons prêtes à boire (RTD) ont augmenté de 231 milliards de dollars entre 2015 et 2024. Plus de la moitié de cette croissance provient de produits lancés au cours de la dernière décennie.

M. Tegner a expliqué que l'impact de l'innovation varie selon les catégories et les marchés. Par exemple, les boissons gazeuses sans alcool représentent actuellement moins de 5 % de la valeur totale des boissons alcoolisées, mais environ 20 % de la valeur ajoutée due à l'innovation. En revanche, la bière a tendance à avoir moins de nouveaux produits, mais ceux qui réussissent peuvent devenir significatifs en termes de valeur et atteindre de nombreux marchés dans le monde entier. Les catégories dynamiques, comme les spiritueux à base d'agave, voient fréquemment apparaître de nouvelles lignes de marque et des extensions, tandis que les catégories matures, comme le cognac, font l'objet de moins d'innovations.

IWSR suit cinq grands types d'innovation : les marques entièrement nouvelles, les extensions de marques sous des enseignes existantes, les extensions d'arômes (qui sont suivies séparément en raison de leur importance), les lancements inter-catégories (tels qu'une marque entrant dans les RTD), et l'expansion géographique sur de nouveaux marchés.

Radius, le service de détection des tendances d'IWSR, fournit des rapports trimestriels sur les développements de nouveaux produits et les tendances significatives dans le domaine des boissons alcoolisées. Claudine Ben-Zenou, fondatrice de Radius, a mis en lumière plusieurs tendances influentes lors d'un autre épisode de Speakeasy. Elle a souligné l'intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs multiculturelles et les traditions culinaires, en raison de l'exposition accrue à des aliments diversifiés sur les marchés et dans les restaurants. Cette tendance influence désormais les boissons.

Mme Ben-Zenou a également souligné l'augmentation des saveurs salées et des ingrédients marinés dans les boissons. Au début de l'année 2025, ces tendances émergeaient à peine, mais elles ont pris de l'ampleur au cours de l'été avec des lancements tels que des liqueurs de carottes et des cocktails à base de tomates. Une autre tendance notable est le caractère ludique des emballages et des arômes, inspiré par l'industrie de la mode. Les marques introduisent des emballages fantaisistes conçus pour être partagés sur les réseaux sociaux et ne se prennent pas trop au sérieux.

Toutefois, Mme Ben-Zenou souligne qu'il peut être difficile pour les entreprises de réagir rapidement aux tendances, car le développement des produits prend souvent du temps. Le temps qu'un produit arrive sur le marché, une tendance peut déjà être en train de s'estomper. Elle a insisté sur la nécessité de faire preuve d'agilité et d'être prêt à prendre des risques face aux tendances émergentes avant qu'elles ne deviennent courantes.

M. Tegner a ajouté que la compréhension des moments de consommation - les occasions spécifiques ou les raisons pour lesquelles les gens choisissent certaines boissons - sera importante pour guider l'innovation future. Il a suggéré aux entreprises de dépasser les frontières traditionnelles des catégories et de se concentrer sur les produits qui correspondent aux occasions de consommation à venir au cours des 15 à 24 prochains mois.

La récente acquisition d'IWSR par WGSN, une autorité mondiale en matière de prévision des tendances de consommation, devrait renforcer sa capacité à prédire la dynamique future du marché en combinant des signaux précoces avec une analyse approfondie des données. Ce partenariat vise à aider les marques à avoir une vision plus complète des opportunités actuelles et futures.

Tegner et Ben-Zenou sont tous deux d'accord pour dire que les marques ne doivent pas avoir peur d'adopter rapidement les nouvelles tendances, même si cela implique de prendre des risques. Si elles attendent trop longtemps, elles risquent de rater des occasions ou d'être considérées comme des suiveurs plutôt que comme des leaders sur le marché.

Alors que l'innovation continue de façonner l'industrie des boissons alcoolisées, les entreprises sont invitées à agir de manière décisive sur les tendances émergentes et à utiliser des informations fondées sur des données pour informer leurs stratégies. La capacité à identifier ce que les consommateurs voudront ensuite - et à l'offrir rapidement - pourrait déterminer quelles marques seront en tête dans les années à venir.