Les recettes d'exportation de la Bourgogne approchent le milliard d'euros au cours des sept premiers mois de 2025

La filière viticole bourguignonne traverse une période complexe à l'approche de la fin des vendanges 2025, selon une mise à jour présentée par Laurent Delaunay et François Labet, coprésidents du Comité Bourgogne nouvellement renommé, lors d'une conférence de presse à Beaune. Le secteur est confronté à un mélange d'incertitude économique mondiale, de millésime prometteur mais difficile, et de reconnaissance continue de ses efforts de communication.

Après deux années abondantes en 2022 et 2023, la récolte 2024 s'est élevée à un peu plus de 1,2 million d'hectolitres, soit plus de 161 millions de bouteilles, ce qui en fait la deuxième plus petite récolte des 15 dernières années, à peine devant le difficile millésime 2021. Cette baisse de rendement fait suite à deux millésimes généreux, dont le millésime historique 2023, et a conduit à des niveaux de stocks plus élevés en juillet 2025 par rapport à la moyenne quinquennale. Ces réserves devraient contribuer à compenser les fluctuations futures de la production, d'autant plus que les premiers signes indiquent que la récolte 2025 sera également inférieure à la moyenne.

Malgré ces difficultés, les vins de Bourgogne se sont bien comportés sur les marchés internationaux. Les exportations ont augmenté de 5,6 % en volume et de 2,7 % en valeur au cours des sept premiers mois de 2025 par rapport à la même période de l'année précédente. Plus de 57 millions de bouteilles ont été exportées entre janvier et juillet, générant un chiffre d'affaires record de 951 millions d'euros. Le marché canadien a été particulièrement dynamique au cours de cette période.

Sur le marché intérieur, les vins de Bourgogne ont maintenu une croissance modeste malgré une baisse générale de la consommation de vin en France. Les ventes dans la grande distribution ont augmenté de 0,7 % en volume et de 0,4 % en valeur au cours des huit premiers mois de l'année. Cette croissance est largement attribuée aux achats des consommateurs à revenu élevé dont le pouvoir d'achat est resté stable ou s'est légèrement amélioré.

Le marché des vins de Bourgogne en France est de plus en plus tiré par les produits de marque et les offres de marques privées des détaillants. Ces catégories ont représenté la majeure partie des gains en volume, souvent à des prix inférieurs à la moyenne des vins de Bourgogne vendus dans ces circuits. Notamment, les vins blancs de Bourgogne AOC ont vu leurs ventes augmenter de manière significative par le biais des marques de distributeurs, l'AOC Bourgogne blanc ayant progressé de plus de 128 000 bouteilles et l'AOC Petit Chablis de plus de 142 000 bouteilles par rapport à l'année dernière.

Le Crémant de Bourgogne continue également d'afficher de bonnes performances tant au niveau national qu'à l'étranger, avec des ventes en hausse de près de 4 % en volume et de plus de 4 % en valeur au cours des huit premiers mois de l'année 2025.

À l'exportation, les principaux marchés de la Bourgogne restent les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada, le Japon et la Belgique, qui ont absorbé ensemble environ 62 % des volumes exportés et près de 60 % des recettes d'exportation au cours de la dernière décennie. Toutefois, des changements sont intervenus : La Suède est entrée dans ce groupe de tête, tandis que le Japon en est temporairement sorti.

Les États-Unis, qui représentent plus d'un cinquième des exportations bourguignonnes en volume et en valeur, restent un marché clé, mais sont confrontés à une nouvelle incertitude à la suite des changements intervenus dans la politique commerciale. Après une période de croissance suite à la suspension des droits de douane sous la présidence Biden en 2021, les nouveaux droits de douane introduits par l'administration du président Trump en août 2025 ont déjà commencé à avoir un impact sur les expéditions. Les exportateurs surveillent de près la façon dont ces changements affecteront les prix à la consommation et la demande.

Sur le marché britannique - le deuxième plus important pour la Bourgogne - les exportations ont évolué au fil du temps, les ventes directes à d'autres pays comme le Canada et la Suède ayant augmenté. Si le Chablis reste populaire en Grande-Bretagne, les volumes globaux sont en baisse par rapport aux décennies précédentes.

Les producteurs réagissent à ces incertitudes en cherchant de nouveaux marchés au-delà de leurs bastions traditionnels. Bien que le développement de ces destinations prenne du temps, elles offrent un potentiel de croissance future.

La saison de croissance qui a précédé la récolte de 2025 a été marquée par des conditions météorologiques inhabituelles. Après un hiver doux et un débourrement rapide au début du mois d'avril, deux vagues de chaleur se sont abattues sur la Bourgogne en juin et en août, avec des températures atteignant presque des records - jusqu'à 40°C (104°F) dans certaines régions. Ces conditions ont accéléré la maturation, mais ont également réduit les rendements, les baies de raisin étant restées petites avec des peaux épaisses en raison du stress hydrique.

Les pluies tombées pendant la floraison ont provoqué une nouaison irrégulière dans certaines régions, en particulier dans le sud du Mâconnais, et des orages de grêle localisés ont encore réduit les rendements potentiels. Les vendanges ont commencé tôt, le 18 août, pour le Crémant de Bourgogne et se sont poursuivies jusqu'en septembre pour les vins tranquilles. Les pluies tombées fin août ont soulagé les vignes stressées par la sécheresse, mais ont compliqué les calendriers de cueillette, les producteurs devant surveiller attentivement la maturité des raisins dans un contexte météorologique changeant.

Malgré des volumes globalement plus faibles, les premiers rapports des caves indiquent une qualité élevée pour les raisins qui ont été récoltés. Les viticulteurs décrivent des jus prometteurs avec de bons niveaux de sucre et une acidité préservée - une combinaison qui pourrait produire des vins élégants si la fermentation se déroule sans problème.

Lors de leur conférence de presse du 6 octobre, les dirigeants du Comité Bourgogne ont reconnu que si le millésime de cette année n'atteindra peut-être pas les sommets des années 2022 ou 2020 en raison des pertes dues à la chaleur, en particulier pour les cépages blancs, il n'en reste pas moins prometteur sur le plan de la qualité.

Sur le plan commercial, Laurent Delaunay a noté que les chiffres de vente restent étonnamment robustes compte tenu des vents contraires de l'économie mondiale. Il a souligné que si les marges sont sous pression en raison des ajustements de prix requis par les conditions du marché, la réputation de la Bourgogne continue de stimuler la demande tant au niveau national qu'à l'étranger.

Le marché français a également réagi positivement aux campagnes publicitaires ciblées sur les jeunes consommateurs, les "millennials". Les résultats des enquêtes post-campagne ont dépassé les attentes, ce qui incite à poursuivre les investissements dans les efforts de marketing la saison prochaine.

Enfin, cette année marque le changement de nom de l'organisme de commercialisation des vins de Bourgogne : l'ancien BIVB est devenu le Comité Bourgogne, dans le but de simplifier la communication et de s'aligner sur des organismes similaires tels que le Comité Champagne.

Alors que les producteurs attendent des chiffres plus détaillés sur les rendements plus tard cet automne, ils restent prudemment optimistes quant à la qualité de leurs vins et à leur capacité à s'adapter aux défis économiques et climatiques actuels.