Le tourisme viticole bénéficie d'un coup de pouce de la recherche de la part du GWC

Le réseau mondial Great Wine Capitals (GWC) a annoncé les lauréats de sa bourse de recherche 2024/2025, marquant une nouvelle année de soutien à l'innovation universitaire dans le monde de l'œnotourisme. Après le succès de son année inaugurale, l'initiative continue d'encourager les projets susceptibles de transformer et d'améliorer le secteur dynamique et évolutif de l'œnotourisme. La bourse de cette année a été attribuée à deux universitaires de renom : Magalie Dubois et Jessica Mei Pung, qui proposent toutes deux des idées de recherche novatrices susceptibles d'influencer de manière significative l'avenir du secteur.

En tant qu'alliance mondiale, le GWC relie 12 régions viticoles de premier plan, dont Bordeaux, Napa Valley et Mendoza, dans le but de partager les meilleures pratiques et d'encourager la collaboration. La bourse de recherche GWC soutient des projets qui abordent les défis et les opportunités uniques du tourisme viticole, dans le but d'améliorer l'expérience des visiteurs, d'augmenter les revenus et de promouvoir des pratiques durables. En encourageant la recherche innovante, le programme de subvention contribue à promouvoir de nouvelles approches dans un secteur de plus en plus compétitif et sophistiqué.

Magalie Dubois : Redéfinir les stratégies de tarification dans l'œnotourisme

Magalie Dubois, chercheuse au CEREN de l'École supérieure de commerce de Bourgogne à Dijon, est l'une des bénéficiaires de la bourse de cette année. Sa recherche porte sur l'expérimentation d'une nouvelle approche de la tarification dans l'œnotourisme : le modèle "Payez ce que vous voulez" (PWYW). Ce modèle modifie la structure traditionnelle des prix fixes, en permettant aux visiteurs de déterminer le montant qu'ils souhaitent payer pour leur expérience œnotouristique une fois celle-ci terminée.

Le projet de Mme Dubois, intitulé "The Effect of "Pay What You Want" on Wine Valuations" (L'effet du "Pay What You Want" sur l'évaluation des vins), vise à déterminer si cette méthode de tarification alternative peut accroître la satisfaction des clients tout en augmentant les recettes des établissements vinicoles. Le modèle PWYW a été testé dans d'autres secteurs, avec plus ou moins de succès, mais son application dans l'œnotourisme reste largement inexplorée.

En analysant le comportement des visiteurs et les recettes des établissements vinicoles, la recherche de M. Dubois fournira des informations essentielles sur la manière dont cette stratégie de tarification flexible pourrait fonctionner dans le contexte de l'œnotourisme. Les premiers résultats obtenus dans des secteurs similaires suggèrent que le fait de donner aux clients le contrôle de ce qu'ils paient peut les encourager à dépenser plus, car cela augmente leur perception de l'équité et de la valeur. En outre, les établissements vinicoles peuvent bénéficier d'une relation plus personnalisée et plus transparente avec leurs clients, ce qui peut contribuer à fidéliser ces derniers.

Je suis honorée de recevoir cette bourse et j'ai hâte d'étudier comment le modèle "Payez ce que vous voulez" peut transformer les stratégies de tarification de l'œnotourisme", a déclaré Mme Dubois, exprimant son enthousiasme pour le projet. La recherche pourrait servir de guide aux établissements vinicoles qui cherchent à affiner leurs modèles d'engagement des clients et de tarification, ce qui pourrait déboucher sur des pratiques commerciales plus adaptables dans l'ensemble de l'industrie.

Jessica Mei Pung : Développer l'œnotourisme grâce à l'agritourisme

Jessica Mei Pung, chercheuse postdoctorale à l'UniSA Business de l'Université d'Australie du Sud, est la deuxième lauréate de la bourse de recherche GWC 2024/2025. Ses recherches se concentrent sur l'intersection de l'œnotourisme et de l'agritourisme, explorant comment la combinaison de ces deux secteurs pourrait améliorer et diversifier les offres d'œnotourisme.

Le projet de Mme Pung, intitulé The Potential of Agritourism for Extending Wine Tourism Experiences, s'appuie sur des études de cas de deux régions viticoles distinctes - Adélaïde, en Australie-Méridionale, et Vérone, en Italie - pour étudier la manière dont les stratégies d'agritourisme peuvent être intégrées aux pratiques œnotouristiques existantes. L'agritourisme, qui permet aux visiteurs de participer à des activités agricoles au-delà de la dégustation de vin, gagne en popularité car les consommateurs recherchent des expériences plus immersives et éducatives.

Grâce à des entretiens approfondis avec des opérateurs de l'œnotourisme et à des observations sur le terrain, la recherche de M. Pung permettra d'identifier les meilleures pratiques et les facteurs de réussite susceptibles d'être appliqués à l'échelle mondiale. Ce travail vise à créer une typologie des expériences d'œnotourisme améliorées par l'agritourisme, en fournissant un cadre permettant aux établissements vinicoles de diversifier leurs offres et d'attirer un plus grand nombre de visiteurs. Le projet s'intéresse également à la manière dont l'agritourisme peut promouvoir la durabilité, en proposant des expériences qui mettent en avant la production alimentaire locale, la préservation des paysages et les activités à la ferme, qui deviennent de plus en plus importantes pour les voyageurs soucieux de l'environnement.

"Je suis ravie d'apprendre que j'ai obtenu l'un des postes pour la bourse de recherche internationale 2024/2025 du GWC", a déclaré Mme Pung, exprimant sa gratitude pour cette opportunité. "Merci au réseau mondial Great Wine Capitals pour cette opportunité." Ses recherches pourraient contribuer à redéfinir la manière dont les établissements vinicoles s'engagent dans leurs paysages agricoles locaux, en offrant aux visiteurs une expérience plus large et plus holistique qui va au-delà de la dégustation de vin traditionnelle.

Une voie à suivre pour l'innovation dans l'œnotourisme

Catherine Leparmentier, directrice générale de GWC, a souligné l'importance de la bourse de recherche pour stimuler l'innovation dans le secteur de l'œnotourisme. "La bourse de recherche du GWC souligne l'engagement permanent du réseau à faire progresser l'innovation dans le secteur mondial de l'œnotourisme", a déclaré Mme Leparmentier. "Ces deux projets sont susceptibles d'avoir un impact significatif sur les pratiques œnotouristiques, en offrant des informations précieuses dont pourront bénéficier les opérateurs et les visiteurs des Great Wine Capitals.

Les deux projets de recherche s'inscrivent dans les tendances générales de l'œnotourisme, où les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences personnalisées, flexibles et immersives. L'étude de Dubois sur les stratégies de tarification offre une solution potentielle au problème des structures tarifaires rigides, tandis que l'accent mis par Pung sur l'agritourisme répond à une demande croissante d'expériences de voyage écologiquement et socialement responsables.

Les résultats de leurs recherches seront présentés lors de l'assemblée générale annuelle du GWC en 2025, offrant ainsi aux lauréats une plateforme pour partager leurs conclusions avec un public mondial de leaders de l'industrie du vin. En outre, les premiers bénéficiaires de la subvention 2023/2024 présenteront leurs recherches lors de la conférence annuelle du GWC à Vérone en octobre 2024, démontrant une fois de plus l'engagement du réseau à encourager la recherche universitaire qui peut informer et inspirer les pratiques commerciales du monde réel dans le tourisme viticole.

L'engagement continu du réseau mondial Great Wine Capitals à soutenir la recherche contribue à façonner l'avenir de l'œnotourisme. Alors que le secteur devient de plus en plus complexe et compétitif, des initiatives telles que la bourse de recherche GWC offrent aux universitaires de précieuses occasions d'explorer de nouvelles idées susceptibles de favoriser la réussite et la durabilité des régions viticoles du monde entier. En encourageant les collaborations entre universitaires et praticiens, le GWC veille à ce que ses régions membres restent à la pointe de l'innovation en matière d'œnotourisme. Les projets de M. Dubois et de M. Pung reflètent un engagement profond envers les défis actuels de l'industrie et ont le potentiel d'établir de nouvelles normes en matière d'expériences œnotouristiques.