Gazpacho de concombre : une version rafraîchissante d'un classique espagnol

Le gazpacho, la soupe froide traditionnelle à la tomate du sud de l'Espagne, est un plat de base, surtout pendant les mois d'été. Au fil des ans, de nombreuses variantes de cette soupe classique ont vu le jour, et l'une des plus populaires est le gazpacho au concombre. Alors que le concombre est un ingrédient essentiel dans la préparation originale, cette variante le met en valeur en tant qu'ingrédient principal, voire unique. C'est une alternative délicieuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur menu d'été.

Ingrédients

La préparation du gaspacho de concombre est incroyablement facile et accessible à tous, qu'il s'agisse de cuisiniers chevronnés ou de personnes qui se mettent rarement aux fourneaux. Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de

• 1,5 kg de concombres frais
• 1 yaourt nature (le yaourt grec peut également être utilisé)
• 60 grammes d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail dont la racine interne a été retirée
• 20 grammes de vin blanc chardonnay
• Eau, si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée
• Sel
• Le temps de préparation de cette recette ne dépasse pas 12 minutes.

Préparation

1. Préparer les concombres : Commencer par laver soigneusement les concombres et les éplucher. Il est conseillé de laisser sporadiquement de petites plaques de peau, car cela ajoutera de la couleur à la recette. De plus, la peau rend le concombre moins répétitif pour ceux qui ont l'habitude de ce problème. Après les avoir épluchés, coupez les concombres en morceaux assez gros, en fonction de la puissance de votre mixeur plongeant.
2. Nettoyer l'ail : Enlevez la peau de l'ail, coupez-le en deux et retirez la racine interne ou le germe, car cette partie est souvent à l'origine d'indigestions. Ajoutez l'ail aux morceaux de concombre dans le récipient du mixeur plongeant.
3. Ajouter le reste des ingrédients : Avant de mixer, ajouter le yaourt, une poignée de sel et le vin. Contrairement à la recette traditionnelle du gazpacho, cette version comprend du vin chardonnay, qui confère au plat un arôme fascinant, de l'acidité et des notes d'agrumes. Mixez bien le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que vous obteniez une pâte lisse.
4. Emulsionner le mélange : À ce stade, ajoutez progressivement l'huile d'olive pour permettre au mélange de s'émulsionner. Vous pouvez également ajouter l'huile au début en une seule fois, mais l'ajouter progressivement permet de mieux contrôler la texture de votre gazpacho de concombre.
5. Ajustez l'eau et le sel : Le plat est presque prêt. Il est maintenant temps d'en ajuster la texture. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau. S'il est trop liquide, ajoutez plus de yaourt ou essayez même des options plus aventureuses comme une cuillère à soupe de crème aigre. Enfin, goûtez le gaspacho et ajustez le sel si nécessaire.

Comme garniture, vous pouvez utiliser des noix concassées, du pain frit ou même des cubes de jambon. Ajoutez quelques feuilles de menthe et vous obtiendrez un excellent gaspacho de concombre que vous aurez envie de déguster encore et encore pendant la saison chaude.