El bar Manel & Naiara gana el concurso de tiraje de Estrella Damm en Cataluña

El bar Manel & Naiara, de Sant Feliu de Llobregat, se ha impuesto este martes, 3 de noviembre, en la cuarta edición del Concurso de Tiraje de Estrella Damm, celebrada en el Gastronomic Forum Barcelona 2026. Xavi’s Frankfurt, de Terrassa, ha quedado en segunda posición, mientras que Un Punt Nou, de Sant Joan de Vilatorrada, ha terminado tercero en una final en la que participaron 16 establecimientos de toda Cataluña.

El primer premio, dotado con 2.000 euros, ha sido para Manel López, del local ganador. Xavier Jiménez, de Xavi’s Frankfurt, ha recibido 1.000 euros por el segundo puesto. José Roldán, de Un Punt Nou, y Eric González, del Hotel Celimar, han ocupado la tercera y la cuarta plaza, respectivamente, con un premio de 250 euros cada uno.

El certamen también ha entregado una distinción al bar más querido por el público. Ese reconocimiento ha recaído en Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares de Gironella, en una categoría con la que la organización ha querido premiar la relación de los locales con su clientela.

Damm cifra en más de 470 los establecimientos que han participado en esta edición, abierta en septiembre a través de Bar Manager, la aplicación con la que la compañía se relaciona con profesionales de la hostelería. Para optar al concurso, cada bar o restaurante debía presentar un vídeo con su técnica de tiraje. De todas las candidaturas recibidas, un jurado profesional seleccionó a los 16 finalistas que pasaron a la prueba en directo celebrada en Barcelona.

La empresa impulsa este concurso con el objetivo, según sostiene, de reconocer el trabajo de los profesionales de la hostelería y promover un servicio correcto de la cerveza. Las tres ediciones anteriores reunieron cerca de 1.500 candidaturas en Cataluña, una cifra que sitúa esta convocatoria entre las acciones de formación y visibilidad con mayor seguimiento dentro de la red comercial de la marca.

En la práctica, el tiraje de una caña no se limita a llenar una copa. En hostelería, la técnica influye en la espuma, en la presencia de burbujas y en la imagen final del servicio, por lo que muchas empresas del sector la incorporan a la formación de barra. Esa parte técnica tuvo peso en la final de este martes, 3 de noviembre.

El jurado estuvo formado por Karen Peiró, maestra cervecera de Damm; Jordi Remacha, responsable comercial de HORECA en Damm para Cataluña, Baleares, Aragón y Andorra; Jesús Salvador, director de Calidad de Damm; Rosa Rodon, periodista gastronómica y directora de Mengem! en el diario ARA; y Andrea Gandrom, creadora de contenido especializada en gastronomía. El acto estuvo conducido por Quim Masferrer.

A la hora de decidir los premios, los jueces valoraron la apertura del grifo, la inclinación de la copa y el control de la presión. También tuvieron en cuenta la presencia de burbujas, el enjuague del vaso y la presentación final de la cerveza. Esos criterios miden tanto la ejecución técnica como la regularidad del servicio, un aspecto relevante en bares con un alto volumen de trabajo.

La cuarta edición del concurso toma el relevo de las tres anteriores, ganadas por Jenifer Tejada, del Bar Homer de Mollet del Vallès; Óscar Puertas, del Bar Martínez de Barcelona; e Ingrid Turró, del restaurante La Fraternal de Roses. Con esa lista, el certamen mantiene su foco en locales de perfiles muy distintos, desde bares de barrio hasta restaurantes.

Antes de la final, Karen Peiró repasó ante los asistentes los pasos que Damm considera básicos para servir una buena caña. El proceso empieza con una copa limpia y enjuagada. Después, hay que abrir por completo el grifo, dejar pasar la primera presión e inclinar la copa unos 45 grados durante el llenado. Cuando la cerveza alcanza aproximadamente tres cuartas partes de la capacidad del vaso, se cierra el grifo y se vuelve a abrir para dejar caer de forma suave la crema que corona la caña.