El vino blanco gana terreno en la costa china por su encaje en comidas informales

El vino blanco gana espacio en varios canales de consumo de la costa china, donde importadores, distribuidores y responsables de bares de vino observan más pedidos ligados a comidas informales, sobre todo marisco, cenas tardías y reuniones entre amigos. El cambio no describe todavía a todo el mercado chino, muy asociado durante años al tinto en banquetes y comidas de negocios, pero sí apunta a una posible vía de negocio para bodegas y distribuidores que trabajen con blancos pensados para el consumo diario.

En algunas zonas costeras de Zhejiang, los blancos suponen ya cerca de la mitad de las ventas, cuando antes se movían entre el 20% y el 30%, según afirma Shen Yi, consultor de marketing del vino en esa provincia. Shen sitúa esa evolución sobre todo en ciudades como Ningbo, Wenzhou y Taizhou, donde el consumo de marisco forma parte de la vida diaria y empuja una elección más ligada a la mesa que al protocolo.

Ese avance se aprecia, explica Shen, en distribuidores que trabajan con compras en grupo y cuya mercancía termina en restaurantes y puestos de comida nocturna. En esos casos, una parte de los consumidores está sustituyendo la cerveza por vino blanco para acompañar mariscos y pescados. La referencia de precio que más sale en esas compras ronda los 50 yuanes por botella, unos 7,5 dólares al cambio citado por los operadores consultados, una franja que sitúa al producto como acompañamiento asumible para una comida informal. Shen añade que el calor del verano también ha favorecido ese consumo.

KAKA, importador con base en Wenzhou y operador de una franquicia de reparto de bebidas Jiuxiaoer, describe una evolución parecida. Aunque el tinto sigue representando la mayor parte de su negocio vinícola, las ventas de blancos asequibles que ha impulsado en los dos últimos años han subido entre un 150% y un 200%. También asegura que algunos vendedores por retransmisión en directo compran ya cantidades similares de tinto y blanco, una señal de que la categoría empieza a tener más recorrido en canales de compra rápida y pública.

La asociación entre vino blanco y marisco no es nueva en Wenzhou, pero varios profesionales del sector sostienen que ahora más consumidores lo eligen de forma expresa para ese tipo de comida. El punto nuevo, en su opinión, no es solo la afinidad gastronómica, sino el paso del blanco a ocasiones cotidianas que antes estaban más ligadas a la cerveza o, en el caso del vino, al tinto.

En Shanghái y en la vecina Jiangsu, los bares de vino también hablan de una demanda menos ligada al verano. William Zhu, responsable del bistró Forage, en Shanghái, afirma que en años anteriores el blanco mandaba en los meses de calor y luego cedía terreno al tinto en invierno. Este año, dice, el blanco ha igualado al tinto en los meses fríos y lo ha superado con claridad durante el verano. En Suzhou, al oeste de Shanghái, Gu Yuping, cofundador de YesiVino Bistro, sitúa en torno al 80% la parte del blanco en las ventas de vino de su local, una cifra que incluye también los espumosos blancos.

Wang Shaolian, subdirector general y director comercial del importador King’s Wine, con sede en Shenzhen, traslada una impresión similar desde varios clientes de hostelería en Shanghái. Según ese retorno comercial, el blanco roza ya la mitad de las ventas anuales de vino por volumen en algunos de esos establecimientos. En Pudao, tienda especializada y bar de vino de Shanghái, la cuota llega al 70%, siempre de acuerdo con las cifras aportadas por los operadores consultados.

Los responsables de estos locales relacionan la demanda con el tipo de encuentro que reciben y con el perfil del público. Gu sostiene que en su bistró las mujeres representan una parte amplia de las consumidoras de blanco y que funcionan bien los vinos con un ligero toque dulce, así como las botellas con una imagen muy definida. Zhu también sitúa a las mujeres como principales compradoras de blanco en Forage y añade que la elevada presencia femenina entre su clientela ayuda a la venta de espumosos y vinos naranjas. A su juicio, una parte de los consumidores percibe el tinto como más pesado y el blanco como más fácil de beber, algo que encaja mejor con grupos de amigos y reuniones distendidas. Dentro de ese perfil, el riesling semiseco funciona como puerta de entrada para quienes empiezan a conocer el vino.

Sauvignon blanc de Nueva Zelanda y riesling alemán siguen ocupando una parte relevante de la oferta de blancos en China. Las importaciones neozelandesas dan una pista de esa tracción: China compró 7,81 millones de litros de vino de Nueva Zelanda en los nueve primeros meses de 2026, un 92,7% más que un año antes, mientras el valor avanzó un 23,9%, hasta 41,7 millones de dólares. New Zealand Winegrowers informa además de que los blancos representan alrededor del 80% de las exportaciones neozelandesas de vino a China. Esas cifras llegan después de dos ejercicios seguidos al alza en volumen y valor, un dato que sugiere reposición de stock y mayor presencia de la categoría.

La demanda no se limita a esos dos orígenes. Hong Boyong, consejero delegado del importador Pran Cellar, con base en Shanghái, asegura que este año ha visto más interés por el semillón de Hunter Valley y por el chardonnay australiano de alta gama. Según explica, algunos consumidores lo piden de forma concreta y una parte de esa demanda procede de bebedores de Borgoña que buscan alternativas con buena relación entre precio y calidad. Pran Cellar, con centros operativos en Shanghái y Guangzhou y una cartera centrada en Australia y Sudáfrica, calcula que los blancos suponen entre el 40% y el 50% de sus ventas en hostelería en Jiangsu, Zhejiang y Shanghái, aunque la empresa no ha elaborado un desglose exacto.

Gu también ha empezado a promover chardonnay premium de Australia Occidental en YesiVino Bistro. Su argumento es doble: por un lado, Borgoña se ha encarecido; por otro, la retirada de los aranceles de importación al vino australiano le da ventaja de precio. En la misma línea, Hong señala al chenin blanc sudafricano como otra categoría con buena salida este año. Lo atribuye a una combinación de valor, amplitud de precios —desde unas pocas decenas de yuanes hasta varios cientos— y márgenes más favorables para el distribuidor que en otros orígenes, donde la presión en precios ha ido recortando rentabilidad.

La mejora del blanco, en todo caso, no se reparte por igual entre todos los momentos de consumo. Dai Pengxuan, director general de Hangzhou Zhuoyuan International Trade, sostiene que el blanco ha ganado peso, pero sigue claramente por debajo de la mitad de las ventas en comidas de negocios. Su lectura va más allá del reparto entre colores: el propio negocio del vino se está reduciendo en ese canal. Dai afirma que los compradores son ahora más pragmáticos y prefieren referencias con reconocimiento claro y demanda ya probada, a menudo vinos premium o grandes marcas. En ese terreno, añade, pocos blancos tienen todavía una posición equivalente.

Esa diferencia entre canales también aparece en Wenzhou. KAKA resume que en los puestos informales de marisco los clientes piden con naturalidad cerveza o vino, mientras que en cenas formales y banquetes de boda el tinto sigue siendo la opción habitual.